Difficile da credere, ma il popolare vino rosato è prodotto esclusivamente con uve a bacca nera. Affinché il vino acquisisca il colore delicato desiderato e non diventi rosso scuro, è necessario scegliere il giusto metodo di produzione. Sono permesse due tecniche: una prevede una macerazione breve e l'altra il metodo saignée o salasso (o sanguinamento). Nella breve macerazione, l'uva viene pigiata e il mosto viene lasciato solo per poche ore a contatto con il prodotto ottenuto (bucce, vinaccioli e polpa) per evitare che le bucce dell'uva rilascino troppo colore. Il mosto, di un delicato colore rosa, viene poi vinificato come un vino bianco. Il cosiddetto taglio, il metodo di produzione in cui il vino bianco viene colorato con il vino rosso, in Europa non è consentito.

Lo spettro cromatico dei vini rosati va dal rosa tenue, al rosa cerasuolo e al rosa chiaretto. Le caratteristiche organolettiche che fanno del rosé il vino preferito dell'estate sono il suo fruttato e la sua leggerezza. Il rosé si sposa molto bene con i barbecue, è ottimo con gli aperitivi ed è un asso nella manica nei drink estivi. Bevuto giovane e fresco, è fonte di grande piacere.