Riesling x Silvaner – La confusione intorno a un vitigno
Il Riesling x Silvaner è il vitigno a bacca bianca più coltivato nella Svizzera tedesca – facilmente riconoscibile per la sua tipica nota di noce moscata e il suo aroma floreale. In tutti gli altri paesi l'uva si chiama ufficialmente Müller-Thurgau. Da dove viene la diversa denominazione?
Le ricerche dimostrano: Riesling x Silvaner non è un incrocio tra Silvaner e Riesling, ma tra Madeleine Royale e Riesling. Come nasce questo errore? Nel 1882 lo scienziato naturale turgoviese Dr. Hermann Müller lanciò sul mercato il suo incrocio tra Riesling e Madeleine Royale nell'istituto di ricerca tedesco di Geisenheim nel Rheingau. Il professore riteneva che la Madeleine fosse un puro Silvaner, motivo per cui il suo incrocio venne chiamato per anni «Riesling x Silvaner». Solo le recenti analisi del DNA hanno portato alla luce questo errore. Ma perché «Müller-Thurgau»? Nel 1890 Hermann Müller fu incaricato di fondare a Wädenswil l'Istituto sperimentale e di ricerca per la frutticoltura, la viticoltura e l'orticoltura. Il ricercatore prese il nome di «Müller-Thurgau» per distinguersi da un altro Hermann Müller impiegato presso l'istituto. Fuori dalla Svizzera, il vitigno viene ufficialmente denominato «Müller-Thurgau». In Svizzera, tuttavia, all'epoca il nome «Riesling x Silvaner» si era già talmente affermato che una ridenominazione sembrava avere poco senso – e così è rimasto fino ad oggi.
Il delicato aroma floreale incontra la nota di noce moscata
L'incrocio di Müller è l'uva a bacca bianca più importante della Svizzera tedesca. Viene coltivata con successo anche in Germania, Italia, Austria, Alsazia e nei Balcani. Un classico Müller-Thurgau ha il tipico aroma di noce moscata. Tuttavia, questo scompare con il procedere della maturazione – quindi vale la pena gustare un Müller-Thurgau secco e giovane.
Il Riesling x Silvaner locale spesso non suscita lo stesso entusiasmo delle varietà di tendenza come, ad esempio, lo Chardonnay, il Riesling o il Sauvignon Blanc. Ciò è incomprensibile, perché il delicato aroma floreale e la nota di noce moscata di un Riesling x Silvaner meritano sempre di essere riscoperti.
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