Le sauvignon blanc - nommé aussi blanc fumé, sauvignon jaune ou muscat-silvaner - est un croisement entre le traminer et le chenin blanc. Le goût frais et aromatique du cépage blanc sec, allié à l'acidité ressortant de l'élevage en cuve d'acier, incite littéralement à consommer rapidement ce vin. Rarement, le cépage est élevé en barriques. Structuré sous bois, le vin devient complexe et dense.

Le cépage sauvignon blanc est originaire du Bordelais et de la vallée de la Loire. Les deux régions viticoles ont beaucoup contribué au succès du cépage, et les vignes de deux grands vins classiques y poussent encore aujourd'hui: Sancerre et Pouilly-Fumé. A partir de la France, cette variété peu compliquée a conquis le monde entier: d'abord répandu en Europe, le cépage est maintenant aussi très populaire en Australie, en Argentine, au Chili, en Afrique du Sud, en Californie et en Nouvelle-Zélande. La vigne préfère un climat frais et des sols minéraux pour son effervescence. En Suisse également, la production est en constante augmentation: le sauvignon blanc est cultivé dans le canton de Vaud, au Valais, dans les Grisons et au Tessin, et de plus en plus en Suisse alémanique.

Le parfum floral et exotique saisissant du sauvignon blanc se déploie dès qu'il est versé. Les vins renforcent ainsi le sentiment de bien-être d'un apéritif frais et estival.