Glossaire du vin
Nous vous faisons volontiers découvrir la terminologie du vin. Explorez notre glossaire et enrichissez votre vocabulaire en cliquant sur les termes qui vous intéressent.

Ti amo, Amarone: le fameux vin italien à base de raisins déshydratés connaît actuellement une renaissance. Pour l'Amarone, on sélectionne des grappes bien mûres que l'on fait sécher sur des claies en bois, des nattes ou des caisses. Leur moût sirupeux est fermenté, ce qui donne un Amarone concentré et plein de caractère. Si on ajoute du vin au marc de raisin et qu'on le fermente une deuxième fois, on obtient le Ripasso, meilleur marché mais non moins populaire.
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Ce ne doit pas forcément être du champagne, se disent les Espagnols. Entre la Catalogne et l'Andalousie, on boit du Cava! Le processus de fabrication de ce mousseux est presque aussi sophistiqué que celui de son pendant français et se fait aussi en bouteille. Son bouquet est merveilleusement fruité et allié à une senteur de brioche fraîche.
Cru est un terme dérivé du verbe croître et désigne un terroir particulier, l'endroit ou croît la vigne. Il correspond au meilleur terroir en terme de qualité du raisin sur une zone de production. Une autre désignation de qualité est le pendant italien "DOCG", qui différencie les vins également selon la provenance des raisins.
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Nos experts en vins montrent leur excellent flair lors de la sélection: les vins Denner reçoivent régulièrement les meilleures distinctions aux principaux concours du monde entier. Dans tous les concours, les vins sont dégustés à l'aveugle par plusieurs professionnels. De nombreux concours ont lieu sous l'égide et le contrôle de l'Organisation internationale de la Vigne et du Vin (OIV) en vue de garantir la qualité et l'impartialité des membres du jury. Des journalistes et magazines spécialisés décernent également des distinctions à d'excellents vins.
Depuis la réforme vitivinicole de l’UE en 2009, l’appellation DOP est synonyme du plus haut niveau de qualité en Italie, en Espagne et au Portugal. L'appellation DOP a officiellement remplacé l'ancienne appellation «DOC - appellation d’origine contrôlée» et son utilisation se répand depuis petit à petit. C'est pourquoi on trouve aujourd'hui encore les deux.
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Qu’y a-t-il de meilleur qu’un bon repas? S'en réjouir en savourant un délicieux vin d’apéritif! L’apéritif est une coutume populaire visant à préparer l'estomac pour un repas copieux. Les vins d’apéritif classiques sont de légers vins blanc ou rosés ou des mousseux. Mais le Sherry, le Porto et d’autres mettent aussi d’aplomb.
Incolore, jaune citron ou ambré - le vin blanc se décline en presque autant de couleur que le vin rouge. La vinification, le cépage et l'âge influencent le coloris. On cultive et vinifie les cépages blancs dans toutes les régions du monde, mais quelques-uns des meilleurs proviennent de régions climatiques fraîches.
Napa Valley et Sonoma Valley sont les régions viticoles les plus réputées et les plus chères de la Californie. Les vins de la Central Coast et de la Livermore Valley sont également à recommander. Ce sont de vrais délices pour peu d’argent. Et depuis peu, les vins de l’état de Washington gagnent fortement en intérêt.
Des antipasti au zabaione: les vins italiens accompagnent à merveille tout ce qu’offre la cuisine italienne. Le sangiovese et le nebbiolo sont des héros locaux, mais la diversité des cépages utilisés pour les vins italiens est internationale - des sortes locales ancestrales comme le primitivo jusqu’aux nouvelles stars internationales.
Des terrasses viticoles spectaculaires, des cépages et des coteaux gorgés de soleil que l’on ne connaît qu’ici - les vins suisses sont très particuliers. Le merlot du Tessin, le pinot noir du Valais ou le chasselas des berges du Lac Léman sont certainement les cépages des vins suisses les plus connus au-delà de nos frontières.
La Toscane est certainement la région viticole d’Italie la plus populaire et la plus connue. Outre les grands classiques comme le Chianti, le Brunello et le Vino Nobile, vinifiés à base du cépage local sangiovese, des vins de grande qualité, mais vinifiés à base d'autres cépages, font leur apparition.
Un vin pour la fondue? Rien de plus simple: un vin qui n'est ni trop dominant, ni trop aromatique. Que ce soit du rouge ou du blanc n'est pas la question. Le vin qui va le mieux est toujours un vin provenant de la région où a été inventé la fondue - la Suisse romande. Il n’y a qu’une chose à respecter: ce vin doit être simple à boire en toute convivialité.
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