Riesling x Silvaner - la confusion sur un cépage

Le riesling x silvaner est le cépage blanc le plus cultivé de Suisse alémanique - facilement reconnaissable à sa note de muscade typique et à son arôme fleuri. Dans tous les autres pays, le raisin est officiellement appelé müller-thurgau. D'où proviennent ces noms différents?

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Les analyses montrent que le riesling x silvaner n'est pas un croisement entre le silvaner et le riesling, mais entre la madeleine royale et le riesling. Pourquoi cette erreur? En 1882, le Dr Hermann Müller, scientifique de Thurgovie, a commercialisé son croisement entre riesling et madeleine, développé à l'institut de recherche allemand de Geisenheim im Rheingau. Le professeur considérait la madeleine comme un pur silvaner, c'est pourquoi sa variété a été appelée riesling x silvaner pendant des années. Seules de récentes analyses ADN ont mis en lumière cette erreur. Mais pourquoi müller-thurgau? En 1890, Müller fut chargé de créer l'institut d'expérimentation et de recherche pour les fruits, le vin et l'horticulture à Wädenswil. Comme l'institut employait encore un autre Hermann Müller, le chercheur a décidé de porter le nom de Müller-Thurgau. En dehors de la Suisse, le cépage est donc officiellement nommé müller-thurgau. En Suisse toutefois, le nom riesling x silvaner était déjà si bien établi à l'époque qu'un changement de nom semblait peu judicieux - et il l'a gardé jusqu'à aujourd'hui.

Un arôme floral délicat allié à une note de muscade

La variété de Müller est le principal cépage blanc de Suisse alémanique. Il est également cultivé avec succès en Allemagne, en Italie, en Autriche, en Alsace et dans les Balkans. Un Müller-Thurgau classique a un arôme typique de muscade. Celui-ci disparaît toutefois avec une maturité croissante. Il vaut donc la peine de déguster un Müller-Thurgau sec et jeune.

Le riesling x silvaner local ne suscite souvent pas le même enthousiasme que des cépages tendance comme le chardonnay, le riesling ou le sauvignon blanc. C'est incompréhensible, car le délicat arôme fleuri et la note de muscade d'un Riesling x Silvaner valent toujours la peine d'être découverts.

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