Rotwein zum Käsefondue, geht das? Ja, und wie!
Viele fragen sich: Welcher Wein passt zu Käsefondue – und darf man dazu auch Rotwein trinken? Die kurze Antwort lautet: Ja, Rotwein kann hervorragend zu Käsefondue harmonieren. Traditionell wird zwar Weisswein serviert, doch immer mehr Geniesserinnen und Geniesser greifen bewusst zu einem passenden Rotwein.
Erlaubt ist, was schmeckt
Klassisch: Weisswein zum Käsefondue
Weisswein ist nicht nur die wichtigste Flüssigkeitskomponente im Fondue selbst, sondern auch der traditionelle Begleiter zum Gericht. Besonders gut passen:
-
Walliser Weisswein — frisch, mineralisch, regionaltypisch
-
Waadtländer Weisswein — leicht, fruchtig, ideal zur Käsecreme
-
Chasselas / Fendant — DER Klassiker zu Käsefondue
Optimal ist ein junger, leichter Weisswein mit wenig Gerbstoffen und einer präsenten Säure, die das schwere Käsegericht ausbalanciert.
Rotwein zum Käsefondue – eine köstliche Alternative
Auch wenn Weisswein die Tradition dominiert, kann ein gut gewählter Rotwein das Fondue wunderbar ergänzen. Wichtig ist die richtige Stilistik:
-
Fruchtbetonter Rotwein — harmoniert mit der cremigen Textur
-
Gerbstoffarmer Rotwein — vermeidet Bitterkeit im Zusammenspiel mit Käse
-
Regionale Rotweine — passen oft besonders gut zum regionalen Käse
Vermeiden solltest du hingegen Rotweine mit starkem Barrique-Einfluss oder dominanter Tanninstruktur. Beides kann mit dem geschmolzenen Käse kollidieren und das Geschmackserlebnis beeinträchtigen.
