Vino rosso con la fondue di formaggio? Sì, è possibile!
Il vino bianco è l'ingrediente principale di una ricca fonduta di formaggio. Di conseguenza, un bel bicchiere o due di vino bianco freddo si abbinano molto bene con il classico piatto svizzero. Tuttavia, il vino rosso viene sempre più spesso bevuto anche con il formaggio fuso.
Erlaubt ist, was schmeckt
Klassisch: Weisswein zum Käsefondue
Weisswein ist nicht nur die wichtigste Flüssigkeitskomponente im Fondue selbst, sondern auch der traditionelle Begleiter zum Gericht. Besonders gut passen:
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Walliser Weisswein — frisch, mineralisch, regionaltypisch
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Waadtländer Weisswein — leicht, fruchtig, ideal zur Käsecreme
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Chasselas / Fendant — DER Klassiker zu Käsefondue
Optimal ist ein junger, leichter Weisswein mit wenig Gerbstoffen und einer präsenten Säure, die das schwere Käsegericht ausbalanciert.
Rotwein zum Käsefondue – eine köstliche Alternative
Auch wenn Weisswein die Tradition dominiert, kann ein gut gewählter Rotwein das Fondue wunderbar ergänzen. Wichtig ist die richtige Stilistik:
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Fruchtbetonter Rotwein — harmoniert mit der cremigen Textur
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Gerbstoffarmer Rotwein — vermeidet Bitterkeit im Zusammenspiel mit Käse
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Regionale Rotweine — passen oft besonders gut zum regionalen Käse
Vermeiden solltest du hingegen Rotweine mit starkem Barrique-Einfluss oder dominanter Tanninstruktur. Beides kann mit dem geschmolzenen Käse kollidieren und das Geschmackserlebnis beeinträchtigen.
