Vaud - là où le chasselas mûrit en terrasse
Le canton de Vaud est la deuxième région viticole de Suisse. Les nombreux vins blancs à base de chasselas sont particulièrement bien connus. Ce cépage blanc fruité et frais représente les deux tiers de la superficie cultivée. Les vins rouges issus des cépages gamay et pinot noir sont cultivés dans la région des Trois-Lacs autour de la ville de Neuchâtel.
La Côte, Lavaux, Chablais et Dézaley - dès qu'on parle de vin, le canton de Vaud est divisé en quatre régions. Les vins sont principalement cultivés le long des lacs et du Rhône, les vignobles les plus célèbres du canton étant situés sur les coteaux au-dessus du lac Léman, entre Villeneuve et Nyon. Sur les pentes raides en terrasses, on trouve des vins blancs forts et expressifs vinifiés à base de chasselas. Dans la région des Trois-Lacs près de Neuchâtel, on produit, outre le vin blanc, des vins rouges à base de pinot noir.
Les grands lacs créent un climat doux favorable à la viticulture, tandis que le Jura vallonné protège les vignobles contre le vent du nord. Dans de nombreux endroits, les vignes sont entourées de murs en pierres naturelles, qui emmagasinent la chaleur pendant la journée et la restituent durant la nuit.
Le vin et la viticulture jouissent d'un statut élevé dans le canton de Vaud. Depuis des générations, les familles de vignerons cultivent leurs vignes et transmettent leurs connaissances de la nature des sols. Il en
résulte la production de vins divers et variés dans une région circonscrite, surtout des vins blancs terreux et digestes.
Découvrir la viticulture avec ses sens
Tous les 20 ans environ, la «Fête des Vignerons» est organisée à Vevey en l'honneur de la viticulture. Cette grande fête populaire est un hommage à la culture viticole pratiquée depuis des siècles dans toute la région. Une autre expérience particulière sur le vin est une promenade dans les vignobles de Lavaux. Des sentiers, petits et grands, traversent les vignobles et les villages viticoles de la région qui est inscrite au patrimoine mondial de l'UNESCO. Il existe également un sentier viticole éducatif allant de Lausanne à Montreux. Tout au long du parcours, de nombreuses caves à vin proposent des dégustations et de petits restaurants offrent aux visiteurs des produits locaux typiques, qui les invitent à faire une halte culinaire.
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