Chasselas - la star de la Suisse

Le cépage chasselas est sans aucun doute l'as du monde du vin suisse. C'est le cépage le plus cultivé en Suisse romande et en Valais où on le nomme fendant. Le climat suisse permet de produire une large gamme de vins de chasselas fruités aux arômes variés. Cependant, de nombreux mythes entourent l'origine du chasselas.

Chasselas_gross_1

Le vignoble vaudois et le chasselas sont indissociablement liés. Les principales régions de culture du chasselas se trouvent dans le canton de Vaud et d'autres régions de Suisse romande. Cependant, les vins ne s'appellent pas chasselas, mais portent le nom des communes: Saint-Saphorin, La Côte, Féchy, Mont-sur-Rolle et bien d'autres. Le Fendant constitue une exception car il est produit exclusivement en Valais et ce nom n'est autorisé que dans cette région. En dehors de la Suisse, le cépage - également nommé gutedel - n'est guère commercialisé.

Au début des années 1980, le Valais et le canton de Vaud se sont littéralement noyés dans le chasselas en raison de la surproduction. Aujourd'hui, on produit encore beaucoup de chasselas, mais avec plus de profil et de classe. Les vins de chasselas suisses sont devenus célèbres et sont d'une grande importance pour la viticulture locale. La popularité du chasselas est ininterrompue en Suisse romande. Egalement apprécié en Valais, les Suisses alémaniques sont plutôt sceptiques à son égard et considèrent souvent le chasselas comme un pur vin de fondue.

Des vins fruités aux arômes variés

L'origine du chasselas est au Moyen-Orient ou en Égypte. Ou non? Certains experts affirment que le cépage provient du village de Chasselas dans le Mâconnais français. Selon les experts suisses, le cépage chasselas a été cultivé en premier en Suisse. Car le nom «Fendant» se retrouve dans des documents monastiques avant le XVIe siècle. Quoi qu'il en soit, le climat suisse permet de produire une large gamme de vins de chasselas fruités aux arômes variés. Le chasselas montre comment les différents sols affectent le goût d'un vin. Ainsi, un Saint-Saphorin et un Fendant sont deux vins complètement différents: les vins valaisans de chasselas sont plus corsés, alors que les vins vaudois se targuent d'une note florale.

Le saviez-vous?

La philosophie de «la masse au lieu de la classe» a entraîné des problèmes logistiques inattendus en Suisse romande dans les années 1980 où on a même dû stocker le chasselas invendable dans des piscines publiques.

Notre recommandation