Du vin rouge avec la fondue? Pourquoi pas?

Le vin blanc est l'ingrédient principal d'une riche fondue au fromage. Par conséquent, un verre ou deux du même vin bien frais se marient très bien avec le classique culinaire suisse. Toutefois, on sert de plus en plus souvent du vin rouge avec le fromage fondu.

Erlaubt ist, was schmeckt

Klassisch: Weisswein zum Käsefondue

Weisswein ist nicht nur die wichtigste Flüssigkeitskomponente im Fondue selbst, sondern auch der traditionelle Begleiter zum Gericht. Besonders gut passen:

Walliser Weisswein — frisch, mineralisch, regionaltypisch
Waadtländer Weisswein — leicht, fruchtig, ideal zur Käsecreme
Chasselas / Fendant — DER Klassiker zu Käsefondue

Optimal ist ein junger, leichter Weisswein mit wenig Gerbstoffen und einer präsenten Säure, die das schwere Käsegericht ausbalanciert.

Rotwein zum Käsefondue – eine köstliche Alternative

Auch wenn Weisswein die Tradition dominiert, kann ein gut gewählter Rotwein das Fondue wunderbar ergänzen. Wichtig ist die richtige Stilistik:

Fruchtbetonter Rotwein — harmoniert mit der cremigen Textur
Gerbstoffarmer Rotwein — vermeidet Bitterkeit im Zusammenspiel mit Käse
Regionale Rotweine — passen oft besonders gut zum regionalen Käse

Vermeiden solltest du hingegen Rotweine mit starkem Barrique-Einfluss oder dominanter Tanninstruktur. Beides kann mit dem geschmolzenen Käse kollidieren und das Geschmackserlebnis beeinträchtigen.