Welcher Wein zum Fondue? Ganz einfach: Einer, der weder zu dominant noch zu aromatisch ist. Rot oder weiss ist dabei gar nicht so wichtig. Vor allem eines sollte der Wein zum Fondue sein: unkompliziert.

Wein und Fondue

Egal ob Käse, Fleisch oder Fisch – Fondue isst man selten allein. Schnell auch nicht. In gemütlicher Runde mit Freunden bedeutet Fondue viel mehr: unkomplizierter Genuss. Der passende Wein zum Fondue ist demnach ein leichter, junger Wein mit wenig Gerbstoff und präsenter Säure.

Käsefondue – klarer Fall für Weisswein?

Der Klassiker zum Käsefondue: Fendant. Generell passen die Weissweine aus der Chasselas-Traube – von Mont-sur-Rolle über Epesses bis Aigle – sehr gut als Wein zum Fondue. Wer es etwas komplexer mag, dem könnte Petite Arvine oder ein leichter Pinot Noir gefallen. Der Charakter vom Käse entscheidet letztlich ebenso über die Weinwahl wie der persönliche Geschmack.

Fleischfondue: rot oder weiss?

Am besten beides. Beim Fondue mit Rinds- und Schweinefleisch oder Poulet kommen sowohl Rot- als auch Weissweine in die engere Wahl. Ein eleganter Pinot Noir oder fruchtbetonter Gamay sind perfekte Weine zum Fondue. Fast noch wichtiger als die Fleischsorte sind die Saucen.
Weniger gut passen im Holzfass ausgebaute Weine, sie betonen die Bitterstoffe zu sehr. Bei den weissen Weinen harmonieren auch mit Fleischfondue Weine aus Chardonnay oder Pinot Gris bestens.