Besonders die Spitzenweine aus dem Médoc in der Bordeaux-Region verhalfen dem Cabernet Sauvignon zu seinem ausgezeichneten Ruf. Das Médoc, gelegen an der Küste des Atlantischen Ozeans, gilt als Heimat der Cabernet-Reben und bietet mit seinen durchlässigen Sandböden ideale Voraussetzungen für deren Anbau. Seit Mitte der 1960er-Jahre versuchen Winzer aus der ganzen Welt, die einzigartige Struktur der berühmten Bordeaux-Erzeugnisse nachzubilden. Kaum ein Land, in dem nennenswerter Weinbau betrieben wird, kommt heute ohne Cabernet-Sauvignon-Reben aus.

Während Bordeaux-Weine aus Trauben von Cabernet Sauvignon, Merlot und Cabernet Franc verschnitten werden, bauen Winzer in der neuen Welt ihre Weine oft lieber sortenrein aus. Besonders in Kalifornien wird eine Vielzahl sortenreiner Cabernet-Sauvignon-Weine produziert, die weltweit zu den besten gehören. Die Tropfen aus Übersee konkurrieren aber nicht nur geschmacklich mit den französischen Erzeugnissen – sie sind oft auch deutlich preiswerter.