Steak mit Chimichurri-Sauce

Zutaten

Für das Steak

  • 2 Rindersteaks (z.B. Ribeye oder Filet)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1–2 EL Olivenöl (zum Braten)

Zutaten

Chimichurri-Sauce

  • 20 g frische Kräuter (z.B. Thymian und Petersilie, fein gehackt)
  • 1 Schalotte, fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • Abrieb und Saft von 1 Limette
  • Abrieb und Saft von 1 Zitrone
    20 g Olivenöl
  • 1 EL Chilipaste (nach Geschmack)
  • 20 g eingelegte Tomaten, fein gehackt
  • 20 g Aceto Balsamico

Zubereitung

Chimichurri-Sauce zubereiten

  1. In einer Schüssel die gehackten Kräuter, Schalotte und Knoblauch vermengen.
  2. Limetten- und Zitronenabrieb sowie den Saft hinzufügen.
  3. Olivenöl, Chilipaste, eingelegte Tomaten und Aceto Balsamico unterrühren.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden, damit sich die Aromen entfalten.

Steaks zubereiten

  1. Die Rindersteaks aus dem Kühlschrank nehmen und etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
  2. Eine Pfanne oder einen Grill auf hohe Hitze vorheizen und etwas Olivenöl hinzufügen.
  3. Die Steaks mit Salz und Pfeffer würzen und in die heisse Pfanne legen.
    Je nach Dicke der Steaks etwa 3–5 Minuten pro Seite braten, bis sie die gewünschte Garstufe erreicht haben (z.B. medium-rare: 55–57 °C).
  4. Die Steaks nach dem Braten für einige Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte setzen.

Anrichten
Die Steaks auf Tellern anrichten und grosszügig mit der Chimichurri-Sauce überziehen. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren und mit Beilagen wie gegrilltem Gemüse oder einem frischen Salat servieren.