Una regola empirica è: non si può sbagliare con un vino che proviene dalla stessa regione del piatto cucinato. La raclette si sposa quindi bene con una varietà svizzera, preferibilmente un vino bianco a bassa acidità, un gusto forte e senza invecchiamento in botti di legno. Tra i classici, un succoso Fendant del Vallese o uno Chasselas del Vaud.

Oggi, però, il vino rosso sta diventando sempre più popolare con la raclette - e giustamente: poiché il vino rosso si beve in genere non freddo e contiene tannini che con la componente aspra contrastano bene con il formaggio fuso, alcune persone trovano il vino rosso più digeribile. Così un vino rosso svizzero, da leggero a mediamente forte, giovane e con un basso contenuto di tannini, si armonizza in modo eccellente con la raclette.

Che sia vino bianco o rosso: non esiste una raccomandazione di vino generalmente vincolante per il formaggio fuso - dipende semplicemente dalle preferenze personali di gusto. Se solo tutto fosse così semplice.