Prosecco – vino italiano con le bollicine
Sotto il melodioso nome «Prosecco» troverete una vasta gamma di vini spumanti e frizzanti e alcuni vini bianchi di alta qualità, tutti provenienti dal Veneto e dal Friuli-Venezia Giulia. Il Prosecco deve il suo nome all'omonimo vitigno e non, come spesso si suppone, al paese di Prosecco nella regione di Trieste o all'aggettivo secco. Il popolare vino estivo si è affermato come alternativa rinfrescante allo Champagne.
Lo spettro qualitativo del Prosecco spazia dallo spumante ai vini frizzanti e ai fini fermi, anche se questi si trovano raramente al di fuori dell'Italia. Il Prosecco fermenta in tini d'acciaio - a differenza dello Champagne e degli spumanti tedeschi di alta qualità, che fermentano in bottiglia. Inoltre, il Prosecco ha un contenuto significativamente più basso di acido carbonico, poiché questo viene aggiunto in seguito. Nello Champagne e negli spumanti, l'acido carbonico è prodotto dalla fermentazione in bottiglia. Quindi, rispetto al Prosecco, spumeggiano più intensamente e più a lungo. Ma ci sono linee guida ben precise da seguire anche per il produttore di Prosecco.
La patria dell'uva Glera
Fino al 2009 Prosecco era il nome di un vitigno a bacca bianca nel Veneto. Dal 2010 il nome
«Prosecco» può essere utilizzato, come denominazione di origine protetta, solo per i vini spumanti e frizzanti provenienti da una regione ben definita del nord-ovest dell'Italia. Anche la vinificazione e l'imbottigliamento dei vini devono avvenire in questa regione. Da allora il vitigno si chiama Glera. Quest'uva bianca autoctona matura tardivamente, in modo che al momento della vendemmia contenga una quantità sufficiente di acidi importanti per lo spumante.
Il Prosecco è il fiore all'occhiello della cultura del vino italiana. Particolarmente apprezzati sono i Prosecco del comune di Valdobbiadene, in provincia di Treviso, ai piedi delle Alpi a nord di Venezia. Questa regione collinare del Veneto combina terreni diversificati e clima mite - la base perfetta per il vitigno Glera. Valdobbiadene è a volte anche il cuore di questo spumante e uno dei nomi più famosi associati al Prosecco.
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