Un sogno americano al cioccolato: «S’mores Tart»
03.12.2018
Give me some more o in breve – S’mores – oggi, in formato tartina! Un potente dessert per papille gustative felici! Negli Stati Uniti «S’mores» è un dessert composto da un pezzo di cioccolato e da un marshmallow che viene posto tra due cracker Graham e poi grigliato sul fuoco. La nostra tartina è costituita da una base di biscotto integrale. Il cioccolato, l’abbiamo interpretato con una ganache e il tutto viene sormontato da una sorta di massa di marshmallow. L’atmosfera del falò è stata ricostruita con un bruciatore per flambé, con il quale viene rosolata la massa. Le istruzioni esatte si trovano nel video tutorial!
Ingredienti per la base
- 150 g di biscotti integrali, sbriciolati (nell’originale, graham cracker)
- 100 g di burro, ammorbidito
- 1½ cucchiai di zucchero di canna
- 2 prese di sale
Preparazione
- 150 g di cioccolato fondente
- 1 dl di panna semigrassa
- 1 presa di sale
<ul><li>100 g di zucchero</li><li> 1 dl d’acqua </li><li>2 albumi d’uova fresche </li><li>1 presa di lievito in polvere</li><li> 1 spruzzata di succo di limone </li><li>1 presa di zucchero
