Tofu marinato con broccolo e scalogni croccanti
01.01.1970
Se fuori fa freddo, viene la nostalgia di luoghi lontani. Dopo alcune serate a base di fondue e raclette, si tornano a sognare palme, spiagge e pietanze esotiche. Poiché non si può sempre fare un saltino oltreoceano, un volo culinario è un'ottima variante: magari nell'esotica Asia sudorientale. Caratteristiche di queste regioni sono le combinazioni fra diverse spezie ed erbe. Le diverse marinate che si creano danno un tocco speciale a verdure, tofu o carne. Il feeling perfetto si crea cucinando le pietanze nel wok, ma in sua assenza va benissimo anche una padella nostrana. Nota: La Ketjap Manis si può preparare così: Cuocere 1 porzione di salsa di soia in 1/2 porzione di zucchero di canna fino a quando acquista una consistenza sciropposa.
- Tagliare il tofu a cubetti. Mettere in una casseruola la Ketjap Manis, la salsa al chili, quella di soia, zenzero, aglio e olio di sesamo, mescolare e aggiungervi il tofu. Attendere 30 minuti. Di tanto in tanto rigirare il tofu, affinché assorba la salsa da tutti i lati.
- Preparare il riso come descritto sulla confezione.
- Mondare il cipollotto e tagliarlo a rondelle, quindi metterlo da parte.
- Mondare il broccolo e tagliare le rosette, quindi cuocerle a vapore per circa 4 a 5 minuti e tenerle il caldo.
- Rosolare i pezzi di tofu in un po' di olio di sesamo.
- Porre in un piatto i pezzettini di tofu, i broccolo e il riso. Versarvi sopra la marinata rimasta e guarnire con i semi di sesamo, i cipollotti e un po' di coriandolo.
Preparazione
Tagliare il tofu a cubetti. Mettere in una casseruola la Ketjap Manis, la salsa al chili, quella di soia, zenzero, aglio e olio di sesamo, mescolare e aggiungervi il tofu. Attendere 30 minuti. Di tanto in tanto rigirare il tofu, affinché assorba la salsa da tutti i lati. Preparare il riso come descritto sulla confezione. Mondare il cipollotto e tagliarlo a rondelle, quindi metterlo da parte. Mondare il broccolo e tagliare le rosette, quindi cuocerle a vapore per circa 4 a 5 minuti e tenerle il caldo. Rosolare i pezzi di tofu in un po' di olio di sesamo. Porre in un piatto i pezzettini di tofu, i broccolo e il riso. Versarvi sopra la marinata rimasta e guarnire con i semi di sesamo, i cipollotti e un po' di coriandolo.
