Quinoa al curry con mirtillo rosso americano

Buona, sana e assolutamente trendy: quinoa! Lo «pseudo-cereale» sudamericano – ricorda un cereale, ma è privo di glutine e dal punto di vista botanico appartiene a un’altra famiglia di vegetali – convince su tutta la linea per il suo gusto ed è molto sana. Ci sono innumerevoli modi di prepararla, perché la quinoa non solo si usa con pietanze cotte e salate, ma anche per piatti freddi e addirittura per dolci, come ad esempio il muesli. Oggi la combiniamo con il curry, cocco grattugiato e mirtillo rosso americano. Piccolo suggerimento: questa insalata di quinoa è gustosissima con le falafel e convince addirittura anche i carnivori più incalliti!