Petto di pollo ripieno con crème fraîche, noci e spinaci
21.08.2017
Arrosto di maiale all’argoviese con prugne, involtini o come oggi petto di pollo ripieno: quando si cucina la carne in questo modo occorre assolutamente prestare attenzione alla stagionalità. Ad esempio, in autunno o in inverno un petto di pollo ripieno di zucca e marroni è una vera squisitezza. Ma lo è un po’ meno in estate… In questa stagione, infatti, ci vogliono altri ingredienti da abbinare alla carne per soddisfare appieno il palato, come ad esempio la limetta e gli spinaci, che con una nota di acidità e freschezza ben si sposano con la croccantezza delle noci… Un vero sogno!
Ingredienti per 4 persone
- 4 petti di pollo, ca. 150 g ciascuno, tagliati a metà
- 300 g di spinaci freschi a foglia integra
- 50 g di noci di macadamia, finemente tritate
- 4 cucchiai di crème fraîche
- 1 cipolla, finemente tritata
- 2 spicchi d’aglio, finemente tritati
- Succo di 1 limetta
- 1 goccio di vino bianco
- 2 cucchiai di olio di girasole
- Sale, pepe
- Alcuni stuzzicadenti
Preparazione
- Lavate i petti di pollo, asciugateli tamponandoli con la carta da cucina e tagliateli a metà (ca. 5-6 cm di larghezza e 3-4 cm di profondità).
- In una padella fate appassire la cipolla e l’aglio nell’olio di girasole per 5 minuti a fiamma alta.
- Aggiungete gli spinaci e le noci di macadamia e salate generosamente.
- Dopo 3 minuti sfumate con il succo di limetta e il vino bianco.
- Lasciate cuocere per circa 5 minuti a fuoco lento.
- Mettete da parte gli spinaci e fateli raffreddare.
- Unite la crème fraîche e mescolate.
- Distribuite generosamente il composto all’interno dei petti di pollo e chiudeteli con gli stuzzicadenti.
- Insaporite i petti di pollo con sale e pepe e rosolate a fuoco vivo nell’olio di girasole per 3-4 minuti su ciascun lato.
- Avvolgete i petti di pollo nella carta d’alluminio e cuocete in forno per altri 10 minuti a 160 gradi.
