Vallese - il tesoro enologico della Svizzera
In nessun altro cantone ci sono così tante specialità vinicole da scoprire come nel Vallese. Oltre 50 diverse varietà di uva vengono coltivate e vinificate come varietà indipendenti. Il Vallese è caratterizzato da una meravigliosa varietà di terreni, località, microclimi, in breve: dai suoi terroir. Non sorprende quindi che qui si possa sviluppare un'intera varietà di vitigni.
La superficie viticola vallesana è frammentata: i circa 4'800 ettari - pari allo 0,9 % della superficie del cantone - appartengono a circa 22.000 proprietari diversi. La maggior parte di loro sono viticoltori per hobby. Consegnano le loro uve alla grande cooperativa Provins o le vendono a uno dei 190 commercianti di vino. Molti viticoltori professionisti preferiscono commercializzare il loro raccolto da soli. In totale, nel Vallese ci sono circa 80.000 vigneti e 370 cantine.
Nel Vallese la maggior parte delle viti cresce su pendii ripidi. Per compensare la pendenza, gli antenati dei viticoltori di oggi hanno creato innumerevoli terrazze sostenute da muretti a secco, vere e proprie opere d'arte che fanno parte del patrimonio culturale del cantone. Non si può parlare di un terroir vallesano, ma di una moltitudine di micro-terroir, perché la geologia della valle del Rodano è più che complessa. I terreni a soli 100 metri di distanza l’uno dall’altro possono essere completamente diversi. Questo permette la coltivazione di diverse varietà e la produzione di vini speciali. Lunghi periodi di sole e piogge moderate sono ulteriori garanzie di successo.
Area di specialità grazie alla varietà dei terroir
Il Vallese offre quasi tutto: ghiacciai alpini, dolci paesaggi collinari e zone a carattere mediterraneo. Per quasi 100 chilometri, le viti, per lo più sulla riva destra del Rodano, caratterizzano il cantone. Il «vigneto vallese» inizia nell'Alto Vallese a Visp e Leuk, prosegue via Salgesch fino a Sierre e Sion a ovest via Chamoson e Fully fino a Martigny. La maggior parte dei vigneti si trova tra i 450 e gli 800 metri sul livello del mare. Visperterminen ospita il vigneto più alto d'Europa a 1100 metri sul livello del mare.
Il Vallese ha una gamma di vitigni unica per la sua ricchezza e originalità. È vero però che l'85% della superficie vitata è coperta dalle quattro varietà principali Pinot nero, Chasselas, Gamay e Silvaner. Tuttavia, il restante 15% della superficie vitata è riservato a circa 50 altre varietà. Tra queste vi sono alcune specialità autoctone del Vallese come Arvine, Amigne, Humagne blanche, Lafnetscha, Himbertscha, Humagne rouge o Cornalin.
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