Svizzera – grande varietà in un piccolo territorio
Il paese vinicolo Svizzera presenta una gamma colorata di vini rossi e bianchi, in perfetta sintonia con la sua contrastante topografia: la superficie coltivata di circa 15.000 ettari, relativamente piccola nel confronto internazionale, si estende dalle valli del Rodano e del Reno alle rive del Lago di Ginevra, dalla regione dei Tre Laghi al lago di Zurigo e di Lugano. Sono spettacolari i vigneti sui pendii scoscesi e i terrazzamenti.
La Svizzera è suddivisa in sei regioni vitivinicole. La più vasta di queste è il Vallese, con oltre 4800 ettari, seguita dal Canton Vaud con meno di 3800 ettari. Al terzo e quarto posto troviamo Ginevra con circa 1400 ettari e il Ticino con oltre 1000 ettari. I vigneti di Neuchâtel, sul Lago di Bienne e nel Vully di Friburgo – raggruppati sotto il nome di «Dreiseen» – coprono insieme una superficie di quasi 1000 ettari. Persino nel Giura, sette ettari sono coltivati a vigneto. I 17 cantoni e semicantoni della Svizzera tedesca formano la sesta regione vinicola della Svizzera: i loro vigneti si trovano principalmente nei cantoni di Zurigo, Sciaffusa, Grigioni e Argovia.
Sono due i vitigni ad occupare il posto predominante nella viticoltura elvetica: lo Chasselas o il Fendant per i vini bianchi e il Pinot nero per i vini rossi. In Svizzera vengono imbottigliate un numero sorprendente di varietà autoctone che crescono solo in un determinato Cantone.
Fattori topografici e climatici caratterizzano i vini svizzeri
L’immagine tradizionale della Svizzera delle cime innevate e degli chalet non si sposa bene con l’immagine di un Paese vinicolo. Ma nel cuore delle Alpi, una parte della Svizzera vinicola si concentra proprio sul parametro «altitudine»: mentre in altri paesi le viti più alte crescono solitamente a 400 metri sul livello del mare, in Svizzera non è raro trovare appezzamenti di terreno a 600 m.s.l.m. e nel Vallese anche a 800 metri. Con Visperterminen a 1100 metri sul livello del mare, il Vallese possiede addirittura il vigneto più alto d’Europa. Oltre ai numerosi laghi e al Föhn, un soleggiamento superiore alla media favorisce anche la viticoltura in Svizzera – in alcune regioni con fino a 2200 ore di sole all’anno. Un altro fenomeno che ha un effetto positivo sulla maturazione delle uve è l’inclinazione della pendenza: alcuni vigneti svizzeri hanno una pendenza quasi record di oltre l’80%.
** Questo include il trattamento di tutti i miei dati personali, in particolare allo scopo di analizzare il comportamento dei clienti e il marketing diretto da parte di tutte le società del Gruppo Migros.