La cantina cilena Cono Sur ha guadagnato in pochissimo tempo un’ottima reputazione. I suoi vini, spesso premiati, hanno un sapore fruttato e armonioso e convincono per il rapporto qualità-prezzo.
Cono Sur è stata fondata nel 1993 e oggi, soltanto 25 anni dopo, è una delle tre cantine cilene che esportano più vino, nonostante abbia puntato con coerenza fin dal primo giorno sulla qualità e la sostenibilità anziché sulla quantità. Nei vigneti si impiegano concimi e fitofarmaci solo quando è veramente necessario. Inoltre, su tutto il terreno ci sono biciclette usate dal capo cantiniere Matias Ríos e dai suoi collaboratori per raggiungere i vigneti vicini. Per questo il nome di un marchio della cantina è «Bicicleta».
Le zone di coltivazione sono delimitate dal deserto di Atacama, dalle Ande, dai ghiacciai e dal Pacifico. Aconcagua, Coquimbo, Valle Central e Valle Sur si estendono dal 30o al 38o grado di latitudine, attraversando più zone climatiche. Cono Sur possiede circa 650 ettari di vigneti in tutte le regioni, sempre nelle zone più adatte a ciascun vitigno. Questa gestione della qualità, che Matias Ríos applica continuando il lavoro del suo predecessore Adolfo Hurtado, ha successo: l’anno scorso la cantina Cono Sur è stata insignita del titolo di produttore di vino cileno dell’anno.
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