Natale – celebrare la festa dell’amore con gusto
I classici del menu festivo sono predefiniti: fondue chinoise, filetto in crosta o vol-au-vent, ma cosa bere? Le festività di Natale in particolare vivono dei loro rituali, dei menu tradizionali e di conseguenza anche dei vini nobili e adatti che valorizzano questo evento festoso.
Un Riesling dell'Alsazia o della Germania si sposa bene con il classico antipasto a base di salmone affumicato. La sua spiccata acidità e caratteristica fruttuosità esaltano infatti il sapore del salmone. In alternativa, si armonizzano bene anche lo Chardonnay, il Grüner Veltliner, l'Heida del Vallese e le varietà di rosé. E chi ama le gocce nobili brinda al Natale con uno Champagne. Non è delizioso solo da gustare come aperitivo, ma è perfetto anche con croccanti e ariosi vol-au-vent di pasta sfoglia. Perché con le sue tipiche note lievitate, lo Champagne è un ottimo accompagnamento alle sfoglie al burro e alla salsa di panna e soprattutto, nel bicchiere rivela un perlage magnifico. Al filetto in crosta si abbina bene la pregiata bottiglia della Borgogna che da tempo sta maturando in cantina e che ora attende la sua comparsa. O preferite i vini svizzeri? In questo caso optate per un Pinot nero della regione dei Grigioni o del Vallese.
La fondue chinoise è il classico menu natalizio per eccellenza. Affinché la fondue diventi la cena di Natale perfetta, la scelta del vino deve
essere giusta. Ma quali sono i vini veramente adatti? Grazie alle diverse salse – dalla salsa cocktail passando per la salsa all'aglio fino alla salsa al curry – la gamma di sapori presente nella fondue chinoise è più ampia di quella di qualsiasi altro piatto. Questo rende la scelta del vino una vera sfida. O si serve un passe-partout, cioè un vino che si abbina alle varie salse, come un Barbera del Piemonte o un Cabernet Sauvignon della California oppure in alternativa è consigliabile proporre un buffet di vini differenti, per esempio uno Syrah, un Cornalin o magari un Merlot.
Qualcosa di dolce a fine pasto
Dopo aver scartato tutti i regali, intonato i canti di Natale e condiviso tutte le storie di famiglia, è il momento del dessert, il coronamento di ogni festa. Un bicchiere di Moscato è l'accompagnamento perfetto per i biscotti di Natale. Per gli amanti di un piatto di formaggi ben curato, si consiglia un nobile vino dolce da dessert.
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