Grüner Veltliner – Il vino d’esportazione di successo dell’Austria
Con quasi il 30 per cento della zona vinicola il Grüner Veltliner è IL vitigno d'Austria per eccellenza. Negli ultimi anni l'uva della vecchia Monarchia del Danubio ha iniziato a godere di un crescente interesse. I migliori risultati nella coltivazione si ottengono con i vini della Wachau, del Danubio, delle valli di Krems e di Kamp – questi hanno un tipico sapore di frutta a nocciolo e agrumi, accompagnato da un pizzico di pepe bianco.
Il Grüner Veltliner è il vitigno austriaco per eccellenza. Tuttavia, il vino non ha nulla a che fare con la Valtellina, parte della regione italiana della Lombardia: questa varietà è coltivata quasi esclusivamente in Austria su circa 14.000 ettari – ciò corrisponde a circa un terzo della superficie vitata totale del nostro vicino a est. Il vitigno è particolarmente diffuso nella Bassa Austria e nel Burgenland settentrionale, dove la sua presenza è comprovata almeno fino alla metà del XVI secolo. Le condizioni climatiche sono ideali per la produzione di vini bianchi di qualità superiore. Nelle taverne della città di Vienna la varietà – lì chiamata anche "Weissgipfler" – è diventata molto popolare come vino beverino. Oltre che nel paese d'origine, l'Austria, il Grüner Veltliner è coltivato in alcuni paesi dell'Europa dell'est, tra cui la Repubblica Ceca, la Slovacchia e l'Ungheria, e in piccole quantità anche in Australia e in Nuova Zelanda.
Quel certo tocco di «pepe»
Il Grüner Veltliner è un incrocio naturale tra Traminer (Savagnin) e St. Georgen (una rarità del lago di Neusiedl nel Burgenland). Il vino simbolo dell'Austria si è trasformato negli ultimi anni da "adolescente problematico" ad "alunno modello": grazie alle sue alte e affidabili rese, è stato coltivato in massa fino agli anni '80 e confezionato in bottiglie da litro per essere servito all'aperto negli esercizi di ristorazione. Oggi il vitigno offre tutti i livelli di qualità, dai vini leggeri con acidità accentuata ai vini d'eccellenza molto maturi.
Il gusto speziato del Grüner Veltliner ricorda un pizzico di pepe bianco. La nota pepata contraddistingue il carattere del vitigno, oltre alle note di mela, pera, agrumi e albicocca. La succosa acidità conferisce al vino il temperamento necessario. Inoltre, le uve raccolte tardivamente hanno un elevato potenziale di maturazione e di conservazione, ovvero: quanto più a lungo il vino invecchia in cantina, tanto più dolce e mieloso diventerà.
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