Fondue Chinoise – o l’imbarazzo della scelta
Se ci fosse un piatto tipico svizzero natalizio, sarebbe la «fondue chinoise». Soprattutto per la parte della popolazione attaccata alla tradizione, la pentoletta con il brodo bollente, il piatto di carne fredda e le varie salsine appartengono alla tavola natalizia, proprio come le candele vere sull'albero di Natale.
La fondue chinoise è amata da grandi e piccini ed è facile da preparare. Si cuoce insieme e direttamente in tavola, mentre le varie salse e i contorni possono essere preparati in anticipo. Il lato sociale è in primo piano - e questa è la cosa più importante, soprattutto in occasione delle feste tradizionali con la famiglia o di un semplice pasto con buoni amici.
L'unica sfida con la fondue chinoise? Devono essere assegnati i colori delle lunghe forchettine e deve essere scelto il vino da abbinare. Mentre per le forchettine si fa presto, la scelta del vino richiede un po' più di tempo a causa delle varie possibilità: un vino rosso fruttato o anche un vino rosso forte e aromatico si sposa perfettamente con la fondue chinoise. Un vino bianco regionale e corposo si armonizza altrettanto
bene, per esempio un buon goccio proveniente dai vigneti del Vallese. Oppure che ne dite di un rosato corposo, che si abbina bene anche alla fondue chinoise? Ebbene, se si ha la possibilità di scegliere, si ha l'imbarazzo della scelta - proprio come con le tante salse e altre prelibatezze servite con la fondue chinoise.
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