Vino con il dessert? Sì, per favore, ma con attenzione.

Il dessert è il coronamento di un buon pasto. Per questo dolce appuntamento può essere servito del vino. Tuttavia, i diversi ingredienti di ogni dessert richiedono una scelta di vino ben ponderata.

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Cheesecake, mousse al cioccolato, crème brûlé, strudel di mele con crema alla vaniglia - questa lista fa venire l'acquolina in bocca ad ogni goloso. Gli amanti dei dolci amano chiamare il dessert il momento culminante di un pasto. Va da sé che il vino può essere bevuto anche a questo punto. Solo che, a seconda degli ingredienti di un dessert, deve essere servito un vino diverso. Perché l'armoniosa combinazione di vino e dessert nasconde le sue insidie. Una regola fondamentale è: il vino deve avere un sapore più dolce del dessert che accompagna.


Dolci con frutta

Le fragole fresche aspettano solo di essere servite con un bicchiere di champagne frizzante. La frutta fresca e il vino, altrimenti, sono una combinazione piuttosto difficile. Perché l'elevata acidità del frutto rende il sapore di molti vini sgradevole o addirittura amaro. Diventa più facile quando la frutta è cotta. A causa del calore perde acidità ed è più facile

da combinare con un vino. Un vino bianco elegante, con una piacevole freschezza si sposa bene con i dolci alla frutta.

Dolci con panna

Il classico dolce italiano, la panna cotta, si sposa bene con uno spumante fruttato come il Moscato d'Asti. I vini bianchi francesi provenienti da botti di legno, per esempio, completano meravigliosamente una crème brûlé.


Dolci al cioccolato

Il vino italiano dolce e da dessert, il vin santo, è l'accompagnamento ideale per il tiramisù. Anche i vini mediterranei dolci e arricchiti di alcol, come lo sherry o il Madeira, si adattano bene. Per i dolci al cioccolato, il contenuto di cacao determina quale vino scegliere. Più cacao c'è nel cioccolato, meno dolce è il suo sapore. Pertanto, oltre ai vini liquorosi sopra citati, un vino rosso pesante e corposo, come l'Amarone, può essere servito anche con il cioccolato.

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