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Cibo e vino - la giusta combinazione

Una bella cena con la famiglia o con gli amici è un'ottima idea: si conversa, si ride - e ci si beve un buon bicchiere di vino. Ma quale vino si sposa bene coi vari piatti? Gli esperti enologici di Denner spiegano le regole più comuni e il perché si può essere alquanto tranquilli al riguardo.

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Una cosa prima: se scegliete un vino della stessa regione del piatto che state cucinando, raramente sbaglierete. La spiegazione è semplice: i viticoltori sperimentarono con i loro vitigni fino a quando i vini prodotti non armonizzarono con le specialità regionali. Questa pratica è stata conservata nella maggior parte delle regioni fino ad oggi. Ecco perché i vini bianchi del Vaud o del Vallese, ad esempio, si abbinano così bene con la fondue o la raclette, e le intense gocce di Bordeaux si sposano bene con la carne rossa.


Di manica larga con le regole comuni

Gli amanti del vino e i buongustai di solito conoscono bene le regole comuni. I vini pesanti vanno bene con i cibi pesanti, i cibi più leggeri richiedono vini leggeri, il pesce ha bisogno di un buon vino

bianco, eccetera, eccetera. Nonostante tutte le regole, però, anche i cuochi per hobby ma esperti hanno spesso difficoltà a scegliere il vino giusto. Per questo motivo siamo del seguente parere: bisogna essere di manica larga nel seguire le regole comuni sull'abbinamento di cibo e vino. Perché non osare qualche volta?

Quindi, una scelta di vino un po' insolita può sorprendere in modo positivo. Alla prossima spaghettata, i vostri ospiti non si aspetteranno certo un rosato fresco e fruttato. E di certo il filetto di salmerino preparato ad arte non si offenderà, se gli abbinate una buona bottiglia di Malbec. Che sia pesante o leggero, dolce o secco, bianco o rosso - la cosa più importante è che il vino vi piaccia quando lo bevete. All'improvviso il cibo e le bevande si armonizzeranno da sole.