I vigneti del Vaud e lo Chasselas sono indissolubilmente legati. Le principali aree di coltivazione dello Chasselas si trovano nel cantone di Vaud e in altre zone della Svizzera romanda. Qui, però, i vini non sono denominati Chasselas, ma portano i nomi dei comuni: St.-Saphorin, La Côte, Féchy, Mont-sur-Rolle e molti altri. Un'eccezione è il Fendant, che viene prodotto esclusivamente in Vallese e può essere chiamato così solo lì. Al di fuori della Svizzera – dove viene chiamato anche «Gutedel» – questo vitigno è difficilmente commercializzato.

Nei primi anni Ottanta, il Vallese e il Vaud sono letteralmente annegati nello Chasselas a causa della sovrapproduzione. Oggi, si produce ancora molto Chasselas, ma dal grande profilo e di classe. Sono soprattutto gli Chasselas svizzeri che hanno guadagnato fama e che rivestono una grande importanza per l'industria vitivinicola locale. Mentre la popolarità dello Chasselas è indiscussa nella Svizzera romanda e molto amata anche nel Vallese, gli svizzeri tedeschi sono piuttosto scettici e spesso descrivono lo Chasselas come un puro vino da fondue.

Vini fruttati con molteplici aromi

La radice seminale dello Chasselas risiede nel Medio Oriente o in Egitto. O forse no? Alcuni esperti sostengono che l'uva proviene dal villaggio di Chasselas, nella cittadina francese di Mâconnais. Stando agli esperti svizzeri, l'uva Chasselas è stata coltivata per la prima volta in Svizzera. Infatti, già nel XVI secolo nei documenti monastici si menziona il nome «Fendant». Ad ogni modo, il clima della Svizzera produce una vasta gamma di vini Chasselas fruttati con una molteplicità di aromi. Lo Chasselas mostra come suoli differenti influenzino il sapore di un vino. Così, un San Saphorin e un Fendant sono due vini completamente diversi: i vini vallesani a base di uve Chasselas sono più potenti, mentre i vodesi si distinguono per una nota floreale.