Biscotti ripieni al cioccolato e nocciole nel video tutorial

I biscotti fatti in casa non sono il vostro forte? Niente paura! Per preparare questi deliziosi dolcetti alla nocciola ripieni di cioccolato basta mettere le mani in pasta, non serve un’abilità particolare.

Tutti noi amiamo i milanesini, i biscottini alla cannella e le altre piccole delizie da forno della tradizione, eppure ci piace inventare ricette sempre nuove. Quest’anno, pensando al Natale, abbiamo creato questi golosi biscotti al cioccolato e nocciole con un cuore di confettura. Apprezziamo in particolare la punta di aspro data dalla frutta in contrasto con la dolcezza degli altri ingredienti, ma volendo si può evitare di aggiungere la confettura e utilizzare solo il cioccolato come ripieno.

Chi ha difficoltà nel realizzare le forme può dare un’occhiata al video tutorial, ma il procedimento è davvero semplice. Molto probabilmente i biscotti verranno divorati nel giro di un paio di giorni, ma se così non fosse è possibile conservarli per due o tre settimane in un’apposita scatola ben chiusa.

Impasto

• 110 g di burro freddo a cubetti
• 80 g di zucchero
• 1 cucchiaino di pasta di vaniglia
• 1 pizzico di sale
• 1 uovo grande (taglia L)
• 175 g di farina
• 50 g di nocciole tritate a grana media nel mixer

Ripieno

• Un po’ di confettura a scelta, ad es. di ribes o di albicocche
• 50 g di cioccolato fondente, ad es. Bio Noir 70% Denner, tritato grossolanamente
• 30 g di crema di nocciole

In aggiunta

• 50 g di cioccolato fondente per decorare

Impasto

1. Mescolare brevemente il burro e lo zucchero con il mixer elettrico manuale per una trentina di secondi.
2. Aggiungere la pasta di vaniglia, il sale e l’uovo, quindi mescolare brevemente fino a quando il composto non sarà omogeneo.
3. Aggiungere la farina e mescolare a mano con una paletta, quindi compattare l’impasto con le mani. Se dovesse risultare troppo umido/appiccicoso, lo si può far riposare in frigorifero per 30-60 minuti.
4. Preriscaldare il forno a 180 gradi con resistenza superiore e inferiore, rivestire due teglie con carta da forno.
5. Versare le nocciole tritate in un piatto fondo, con l’impasto formare delle palline di circa 18 g ciascuna e farle rotolare nelle nocciole.
6. Disporre le palline sulle teglie e facendo pressione con un dito creare al centro una cavità piuttosto profonda.
7. Cuocere nel forno preriscaldato per circa 14-16 minuti finché i bordi non risulteranno leggermente dorati.
8. Lasciar raffreddare sulle teglie mentre si prepara il ripieno.

Ripieno

1. Riempire la cavità dei biscotti con una goccia di confettura.
2. Far sciogliere insieme lentamente, a bagnomaria, il cioccolato e la crema di nocciole (far raffreddare un po’ il ripieno: è più facile completare i biscotti se il composto non è più completamente liquido). Riempire le cavità con circa ¾ del composto.

Finitura

1. Quando il ripieno è solido, far sciogliere a bagnomaria 50 g di cioccolato fondente.
2. Con un cucchiaino, spargere il cioccolato fuso a zig-zag sui biscotti – in alternativa si può utilizzare una sac-à-poche con un foro piccolo.

Tempo di preparazione: circa 1 ora e 15 minuti