Smashed Potatoes con salsa al parmigiano e limone nel video tutorial

Quello che a prima vista sembra un piatto non riuscito è in realtà un vero e proprio trend nei social media. Le Smashed Potatoes sono morbide all’interno e deliziosamente croccanti all’esterno.

Le Smashed Potatoes possono definirsi in italiano «patate schiacciate». Per farlo, vengono prima cotte in acqua salata con la buccia, poi opportunamente «spiaccicate», spennellate con olio e burro e infine cotte al forno.

Potete servire questa croccante specialità come contorno a un piatto principale o come idea per un delizioso aperitivo insieme con una salsina. Ulteriori suggerimenti per la preparazione si trovano nel video tutorial

Smashed Potatoes

• 500 g di patate da raclette con la buccia, lavate
• 1½ cucchiai di sale
• 15 ml d’olio d’oliva
• 10 g di burro fuso
• Un po’ di pepe di Cayenna o paprika in polvere
• Un po’ di sale da cospargere
• Prezzemolo fresco, finemente tritato

Salsa al parmigiano e limone

• 90 g di panna acida semigrassa
• 130 g di yogurt naturale biologico, ad esempio di IP-SUISSE
• 30 g di parmigiano grattugiato
• Limone biologico, ¼ della scorza grattugiata
• 1 piccolo spicchio d’aglio, pressato
• 1 cucchiaino di sale
• Pepe nero macinato fresco

Smashed Potatoes

1. Cuocere a fuoco lento le patate in acqua salata con il coperchio finché non sono cotte ma non troppo morbide, in modo che rimangano compatte. Questa fase richiede circa 15-20 minuti, a seconda delle dimensioni delle patate.
2. Dopo la cottura, scolarle e lasciarle raffreddare leggermente in uno scolapasta o nel lavello scolapiatti per l5 minuti.
3. Foderare una teglia con carta da forno, distribuirvi le patate e schiacciarle con un bicchiere, facendo attenzione che rimangano intere e non diventino troppo sottili.
4. Mescolare l’olio d’oliva con il burro fuso, spennellare le patate, quindi cospargerle con pepe di Cayenna o paprika in polvere e una buona quantità di sale.
5. Cuocere nella metà inferiore del forno preriscaldato a 200°C per circa 40-50 minuti (a seconda delle dimensioni delle patate e della croccantezza desiderata).
6. Lasciarle raffreddare leggermente, cospargerle di prezzemolo fresco e servirle con la salsa.

Salsa al parmigiano e limone

1. Mescolare bene tutti gli ingredienti per la salsa e condire a piacere.

Tempo di preparazione: circa 1 ora e 10 minuti