Buono e conveniente: sandwich aperti con melanzane grigliate e feta

Semplici, economiche e di rapida realizzazione: verdure, feta, miele e menta si combinano in questi sandwich aperti per creare una delizia dolce-salata.

Per la categoria delle ricette «Buono e conveniente», vengono presentati piatti che costano meno di 15 franchi per 4 persone. Naturalmente, tra questi si trovano molti piatti vegetariani, come questi sandwich leggeri con melanzane e feta.

Le melanzane tollerano molto olio. È meglio aggiungerne abbastanza nella padella in modo che le fette non risultino troppo asciutte. Se volete, potete anche far saltare brevemente i pomodori in padella. Quindi, iniziamo:

• 2 ciabatte grandi o 4 piccole
• Un po’ di olio d’oliva
• 2 melanzane piccole, tagliate a fette di ½ cm di spessore
• 1 cucchiaino di garam masala (altre spezie facoltative)
• Circa 150 g di formaggio fresco alle erbe da spalmare, ad esempio Tartare erbe & aglio
• 2½ pomodori ramati, tagliati a fette sottili
• 200 g di feta
• Un po’ di miele
• Una piccola manciata di foglie di menta tritata
• Sale e pepe

1. Preriscaldare il forno a 180 gradi attivando la resistenza superiore e inferiore. Tagliare le ciabatte a metà per il lungo e spennellare con olio d’oliva. Cuocere per circa 10 minuti con la mollica rivolta verso l’alto fino a quando il pane non sarà croccante.
2. Scaldare il olio in una padella per grigliare e friggere le melanzane da entrambi i lati fino a cottura, condendo entrambi i lati con sale e Garam Masala (o altre spezie).
3. Dimezzare le ciabatte grandi, spalmare le quattro fette con il formaggio fresco e ricoprirle con le fettine di pomodoro e di melanzana.
4. Sbriciolare la feta sulla superficie e guarnire con miele, menta e pepe.

Tempo di preparazione: circa 35 minuti