Palline di Raffaello fatte in casa

Questo delizioso presentino o regalo (di Natale) porterà sicuramente grande gioia.

Dando un’occhiata agli ingredienti qui sotto, si potrebbe pensare che la ricetta sia complicata, ma non lo è affatto.
Abbiamo solo indicato come si può preparare da soli alcuni degli ingredienti, poiché la mousse di cocco e la crema di cocco non sono disponibili in tutti i supermercati dietro l’angolo. Entrambi i prodotti a base di cocco si trovano solitamente nei reparti asiatici dei grandi supermercati o nei negozi alimentari asiatici.

• 150 g di cioccolato bianco, tritato grossolanamente
• 130 g di mousse di cocco
• Suggerimento: la mousse di cocco si può acquistare o preparare da soli. Per farlo, mescolare 300 g di cocco grattugiato con 2 cucchiaini di olio di cocco fino a ottenere una purea cremosa e densa.
• 50 g di crema di cocco
• Suggerimento: la crema di cocco è disponibile nei negozi. Si può anche lasciare una lattina chiusa di latte di cocco in frigorifero per una notte. La massa solida che si forma in superficie è la crema di cocco, il resto è latte di cocco.
• 2 cucchiai di latte di cocco
• Circa 32 mandorle pelate, tostate in una padella fino a quando prendono colore e sono fragranti
• 70 g di wafer al burro, in alternativa Petit Beurre
• 80 g di cocco grattugiato, per ricoprire le palline
• Un po’ di olio di cocco, facoltativo

1. Sciogliere lentamente il cioccolato bianco a bagnomaria o nel microonde.
2. Integrare nel cioccolato prima 40 g di mousse di cocco, poi aggiungere la crema di cocco e il latte di cocco e mescolare rapidamente con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo. Mettere in freezer per circa 75 minuti o in frigorifero per tutta la notte.
3. Nel frattempo, mettere i biscotti in un sacchetto di plastica e frantumarli con un mattarello, ma non riducendoli in polvere.
4. Una volta che il composto da raffreddare è pronto, formare delle palline del peso di circa 7 g e mettere al centro di ogni pallina una mandorla tostata.
5. Preparare una ciotola con la mousse di cocco rimanente, una con le briciole di biscotti e una con i fiocchi di cocco.
6. Passare le palline nelle briciole di biscotti, poi nella mousse di cocco liquida e alla fine nelle scaglie di cocco.

Consiglio: se la mousse di cocco fosse troppo densa, riscaldarla leggermente a bagnomaria. Se continuasse a risultare troppo densa, aggiungere 1–2 cucchiaini di olio di cocco.