Gratin di tacos con macinato di carne o vegetale

Variazione del tex-mex: invece di servire tortillas, carne macinata, formaggio & co. separatamente e poi mangiarli con le mani, provate a cuocerli insieme come un gratin. Può sembrare una lasagna, ma solo agli occhi.

Se vi piace il piccante, usate salsa piccante e aggiungete eventualmente peperoncini. Inoltre, potete scegliere tra il macinato di carne e quello vegetale. Il macinato vegetale tende a pesare leggermente meno dell’originale, quindi potete acquistarne un po’ più di 500 g.

• 2 cucchiai d’olio neutro, più un altro po’ per la pirofila
• 1 cipolla grande, finemente tritata
• 500 g di carne di manzo macinata (o alternativa vegana)
• 2 cucchiaini di sale
• 2 cucchiaini di cumino in polvere
• 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
• 1 cucchiaino di paprica in polvere
• 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
• 250 g di fagioli kidney in scatola (peso netto)
• 280 g di mais in scatola (peso netto)
• 2 pomodori, tagliati a dadini
• 450 ml di salsa rossa 
• 6 tortillas di media grandezza, ciascuna di circa 20 cm di diametro
• 150 g di panna acida semigrassa, più un altro po’ per servire
• 270 g di Cheddar, a fette
• 60 g ca. di tortilla chips, più eventualmente altre per guarnire
• 1 cipollotto, solo la parte verde, ad anelli sottili
• Qualche pomodorino per guarnire, facoltativo
• 1-2 peperoncini, ad anelli sottili, facoltativo

1. Riscaldare l’olio in una padella ampia e soffriggervi la cipolla finché non prende colore.
2. Aggiungere il macinato e arrostire brevemente fino a cottura, condendo con sale e spezie.
3. Unire i fagioli, il mais, i pomodori e la salsa, cuocere per altri 2 minuti, condire a piacere e mettere da parte.
4. Spennellare d’olio una pirofila di circa 30 x 20 cm.
5. Tagliare le tortillas a metà, posizionare il lato tagliato lungo il bordo della teglia in modo da coprire l’intera base. Utilizzare circa 2 tortilla wraps per ogni strato. (vedi foto)
6. Distribuirvi sopra un terzo del composto di carne, quindi aggiungere metà della panna acida e un terzo del Cheddar.
7. Ricoprire con un altro strato di tortillas, il composto di carne, la restante panna acida e altro Cheddar.
8. Quindi aggiungere un ultimo strato di tortillas e un ultimo strato di composto di carne, terminando con le tortilla chips e il formaggio rimanente.
9. Cuocere il gratin al centro del forno ventilato preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti.
10. Guarnire con altre tortilla chips, panna acida, pomodorini, anelli di cipollotto e peperoncini a piacere.