Gustosi e dolcemente fruttati: I cupcake in miniatura con pere al cheddar possono essere gustati in un solo boccone e si adattano perfettamente per accompagnare un aperitivo.

Il cheddar è il formaggio più popolare del Regno Unito e prende il nome dal suo luogo di origine, un piccolo villaggio nel sud-ovest dell’Inghilterra. Ancora oggi viene prodotto in loco, in parte con metodi tradizionali. Questo formaggio a pasta dura, disponibile in vari gradi di stagionatura, è perfetto per la gratinatura ed è ottimo anche in abbinamento alla frutta.

Ne abbiamo approfittato e lo abbiamo cotto al forno con i mini cupcake. La componente di frutta è costituita da pere e la ciliegina sulla torta è una glassa aromatica all’aglio e alle erbe.

Ingredienti per 24 mini muffin (stuzzichini da aperitivo)

Ingredienti muffin

  • 130 g di farina
  • 1½ cucchiaino di lievito in polvere
  • ¾ di cucchiaino di sale
  • 1 uovo
  • 170 ml di latticello
  • 3 cucchiai d’olio d’oliva
  • 1 cucchiaino di senape
  • 100 g di cheddar, grattugiato grossolanamente
  • 30 g di cipollotti, parte bianca e metà della parte verde, tritati
  • 90 g di pera (ad esempio Williams), a pezzi di media grandezza
  • ½ cucchiaino di pepe di Cayenna
  • Un po’ di pepe nero macinato fresco
  • Una vaschetta per mini muffin con 24 pirottini di carta

Ingredienti Glassa

  • 80 g Philadelphia
  • 70 g di yogurt naturale, biologico
  • ¼ di uno spicchio d’aglio medio, schiacciato
  • 3½ cucchiaini di erba cipollina, a pezzettini
  • 3 cucchiaini di prezzemolo, finemente tritato
  • ½ cucchiaino di sale
  • Pepe
  • 24 mezze noci

Preparazione

Preparazione muffin

  1. Foderare una teglia per mini muffin con pirottini e preriscaldare il forno a 200 gradi con calore superiore e inferiore.
  2. Mescolare la farina, il lievito e il sale in una ciotola.
  3. In un contenitore separato sbattere l’uovo, il latticello, l’olio d’oliva e la senape.
  4. Versare gli ingredienti liquidi in quelli secchi nella ciotola e mescolare fino a quando saranno scomparsi tutti i grumi. Aggiungere il cheddar, il cipollotto, i pezzetti di pera, il pepe di Cayenna e il pepe e mescolare ancora brevemente il tutto. Versare il composto nei pirottini in modo che siano pieni per ¾.
  5. Cuocere i muffin per circa 16-18 minuti, finché la superficie non diventa leggermente marrone.

Preparazione frosting

  1. Mescolare tutti gli ingredienti, tranne le noci, con una frusta e versare in una sacca da pasticciere. Mettere il frosting in frigorifero fino al momento dell’uso.
  2. Una volta che i cupcake si sono raffreddati completamente, distribuire la glassa e guarnire ogni cupcake con una mezza noce.

Tempo di preparazione: circa 50 minuti compresa la cottura

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Giallo oro. Profumo di noce moscata e mandorle dolci. Al palato risulta pieno e carnoso con una fresca acidità. Finale aromatico e persistente.

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