Plum-cake di banane e cioccolato

La combinazione di cioccolato e banana non è solo grandiosa nella famosa banana split. Ve la presentiamo qui nella nostra versione preferita: il plum-cake di banane e cioccolato!

Conosciamo tutti la situazione: nel portafrutta ci sono un paio di banane da un po’ troppo tempo e un po’ troppo mature. In questo stadio sono meravigliosamente dolci, ma la loro consistenza è di solito molliccia e le macchie scure non sono molto appetibili.

Non sono, però, assolutamente da buttare via. Perché è proprio ora che sono perfette per molte ricette, anche per quelle al forno, come per questo delizioso plum-cake di banane e cioccolato. E se volete prepararlo senza aspettare che le vostre banane siano belle mature, in fondo alla ricetta c’è un consiglio su come ammorbidirle in non più di 15 minuti.

• Un po’ di burro e farina per lo stampo
• 125 g di burro ammorbidito
• 150 g di zucchero
• 2 uova
• 1½ dl di latte
• 3 prese di sale
• ½ cucchiaio di zucchero vanigliato
• 250 g di farina
• 100 g di nocciole macinate
• 1 cucchiaio di lievito in polvere
• 3 banane mature, a pezzetti
• 160 g di cioccolato, spezzettato grossolanamente

1. Imburrare la tortiera leggermente e infarinarla, preriscaldare il forno a 180 gradi attivando la resistenza superiore e inferiore.
2. Sbattere il burro e lo zucchero fino a che il composto assume un colore leggermente più chiaro rispetto all’inizio.
3. Aggiungere le uova, il latte, il sale e lo zucchero vanigliato e continuare a sbattere brevemente fino a che tutto sia ben amalgamato.
4. Mescolare brevemente a mano la farina, le noci macinate e il lievito.
5. Aggiungere le banane e ¾ del cioccolato e mescolare di nuovo a mano, poi versare il composto nella tortiera e cospargere con i pezzettini di cioccolato rimanenti.
6. Cuocere il plum-cake nella metà inferiore del forno per 45 minuti.

Consiglio: se avete solo banane acerbe a portata di mano, potete metterle in forno a 180 gradi per 10-15 minuti con la buccia, girandole a metà cottura. Le banane diventeranno così molto morbide e potranno essere facilmente frullate nel mixer o schiacciate con una forchetta (vedi video).

Preparazione: circa 1 ora e 10 minuti inclusa la cottura nel forno