Petto di pollo ripieno con crème fraîche, noci e spinaci

• 4 petti di pollo, ca. 150 g ciascuno, tagliati a metà
• 300 g di spinaci freschi a foglia integra
• 50 g di noci di macadamia, finemente tritate
• 4 cucchiai di crème fraîche
• 1 cipolla, finemente tritata
• 2 spicchi d’aglio, finemente tritati
• Succo di 1 limetta
• 1 goccio di vino bianco 
• 2 cucchiai di olio di girasole
• Sale, pepe 
• Alcuni stuzzicadenti

1. Lavate i petti di pollo, asciugateli tamponandoli con la carta da cucina e tagliateli a metà (ca. 5-6 cm di larghezza e 3-4 cm di profondità). 
2. In una padella fate appassire la cipolla e l’aglio nell’olio di girasole per 5 minuti a fiamma alta.
3. Aggiungete gli spinaci e le noci di macadamia e salate generosamente. 
4. Dopo 3 minuti sfumate con il succo di limetta e il vino bianco.
5. Lasciate cuocere per circa 5 minuti a fuoco lento. 
6. Mettete da parte gli spinaci e fateli raffreddare.
7. Unite la crème fraîche e mescolate. 
8. Distribuite generosamente il composto all’interno dei petti di pollo e chiudeteli con gli stuzzicadenti.
9. Insaporite i petti di pollo con sale e pepe e rosolate a fuoco vivo nell’olio di girasole per 3-4 minuti su ciascun lato.
10. Avvolgete i petti di pollo nella carta d’alluminio e cuocete in forno per altri 10 minuti a 160 gradi.

Durata ca. 35 minuti

Servire il pollo con riso a chicco lungo, insalata o purè di patate.