Peperoni e pomodorini al forno con burrata e crostini al limone e all’aglio

Questa specialità pugliese, la serviamo oggi come antipasto mediterraneo con verdure piccanti e crostini al limone e all’aglio.

Mozzarella o burrata? La differenza non è immediatamente riconoscibile e la si nota, al più tardi, gustandole. Mentre la prima consiste in una massa omogenea, la burrata nasconde al suo interno un cuore di panna di latte. Ciò significa che questo formaggio fresco registra anche un numero leggermente superiore di calorie.

La tradizione racconta che è nata da un’emergenza: Quando le abbondanti nevicate impedirono il trasporto del latte alla città italiana di Andria, degli agricoltori vollero utilizzare la panna e la crema a disposizione e le misero in pacchetti di pasta filata, tipici della mozzarella, allungandone la durata di conservazione.

Verdure e burrata

• 1 spicchio d’aglio, pressato
• 1 cucchiaio di aceto balsamico
• 100 ml d’olio d’oliva
• ½ cucchiaio di miele o sciroppo di agave
• Un po’ di timo fresco, foglioline
• Un po’ di origano fresco, foglioline
• Un po’ di basilico fresco, foglioline
• 3 peperoni colorati, tagliati a metà e privati dei semi
• 300 g di pomodori ciliegini colorati
• 300 g di burrata
• Una presa di sale

Crostini al limone

• 80 g di baguette o altro pane, tagliato a piccoli pezzi
• ½ spicchio d’aglio
• ½ limone biologico, succo e scorza grattugiata
• Sale, pepe nero macinato fresco

Verdure e burrata

1. In una piccola ciotola, mescolare uno spicchio d’aglio spremuto, l’aceto balsamico, l’olio d’oliva, il miele e 1 cucchiaino e mezzo di erbe aromatiche; disporre le metà dei peperoni su una teglia rivestita di carta da forno, spennellare entrambi i lati con la miscela di olio e salare bene.
2. Grigliare in forno preriscaldato a 230 gradi sul secondo ripiano più alto per 10 minuti.
3. Nel frattempo, spennellare i pomodorini con la miscela di olio e salarli bene. Trascorsi i 10 minuti di cottura, aggiungerli ai peperoni sulla teglia e grigliare tutto insieme per altri 5 minuti. Utilizzare il resto della miscela di olio per i crostini e la finitura.

Crostini al limone

1. Contemporaneamente, rosolare i pezzi di pane in 2 cucchiai e mezzo di olio fino a renderli leggermente croccanti, aggiungere ½ spicchio d’aglio, aggiungere il succo di limone e continuare a friggere per 2 minuti, girando di tanto in tanto.
2. Infine, cospargere con la scorza di limone grattugiata e il sale, rosolare i crostini per un ultimo minuto a fuoco basso. È importante che alla fine siano belli croccanti e aromatici.
3. Disporre su un piatto le verdure ancora tiepide con la burrata, salare e pepare, irrorare con il resto dell’olio e un altro po’ di aceto balsamico e guarnire con una bella porzione di erbe aromatiche fresche.
4. Distribuirvi sopra i crostini al limone e servire immediatamente.

Tempo di preparazione: circa 35 minuti