Patatine di zucchine al parmigiano con ketchup fatto in casa

Patatine fritte di zucchine con ketchup piccante: un antipasto eccezionale che non fa gola solo ai bambini.

Preparare il ketchup da soli va molto di moda al momento, soprattutto fra i genitori di bambini piccoli. Da un lato perché lo si può preparare nel modo che meglio si adatta al proprio gusto (o a quello dei bambini), dall’altro anche perché spesso nel ketchup prodotto industrialmente c’è un contenuto di zucchero spaventosamente alto. La preparazione di questa popolare salsa a base di pomodoro è molto semplice e non richiede molto tempo.

Patatine fritte di zucchine al parmigiano

•  3 zucchine piccole
•  60 g di panko (pangrattato asiatico. Si acquista in molti supermercati, altrimenti lo si trova nei negozi di alimentari asiatici.)
•  100 g di parmigiano grattugiato
•  1 cucchiaino di sale
•  ½ cucchiaino di pepe
•  1 cucchiaino di origano
•  2 albumi, sbattuti
•  A piacere, prezzemolo tritato

Ketchup piccante

•  200 g di concentrato di pomodoro
•  2 cucchiai di aceto di mele
•  200 ml d’acqua
•  2 cucchiai di miele
•  1 cucchiaino di sale
•  ½ cucchiaino di aglio in polvere
•  ¼ di cucchiaino di cannella
•  ½ cucchiaino di pepe
•  1-1½ cucchiaini di pepe di Cayenna

Nota: Se ci sono dei bambini, sostituire parte o tutto il pepe di Cayenna con una paprika dolce in polvere.

1. Portare tutti gli ingredienti ad ebollizione in una casseruola. Quindi ridurre la temperatura e lasciare cuocere il ketchup a fuoco lento per 20 minuti con il coperchio. Lasciare raffreddare completamente.