Dolce food trend dai social: i mini pancake vengono cotti in padella come i loro fratelli maggiori, ma poi gustati nel latte a colazione.

Stai cercando un’alternativa a cornflakes, muesli e simili? I pancake cereal sono particolarmente apprezzati dai bambini e quindi un’ottima colazione per tutta la famiglia. Poiché la loro cottura richiede un po’ di tempo, è meglio lavorare con due padelle contemporaneamente. Come potete vedere nel video tutorial, l’impasto deve essere abbastanza denso. Iniziamo, pertanto, con 120 g di farina. Se il composto fosse ancora troppo liquido, potete sempre aggiungere fino a 20 g di farina in più.

Pancake cereal vegani? Allora basta usare un’alternativa di latte a base vegetale e la margarina al posto del burro.

• 100 g di cioccolato fondente, ad esempio Denner Noir 72% di cacao
• 1 banana matura grande o 1½ piccole, a pezzettoni
• 5-7 cucchiai di sciroppo d’acero
• 3 dl di latte (di mucca, di avena o di mandorla)
• 120-140 g di farina
• 1 cucchiaio di cacao in polvere
• 2½ cucchiaini di lievito in polvere
• 1½ cucchiaino di cannella
• 3 pizzichi di sale
• Burro per le padelle

1. Sciogliere il cioccolato in un padellino a bagnomaria.
2. In un contenitore alto, frullare la banana, lo sciroppo d’acero e il latte.
3. Aggiungere il cioccolato fuso e frullare di nuovo.
4. Mescolare gli ingredienti secchi in una ciotola, aggiungere la miscela liquida e sbattere con una frusta fino a quando non si vedono più grumi. Lasciare riposare il composto per 20-30 minuti a temperatura ambiente.
5. Scaldare le padelle a fuoco medio, poi ungerle bene con una spessa fetta di burro avvolta in carta domestica.
6. Usando un cucchiaino, mettere un po’ di composto nelle padelle formando dei puntini e cuocerli lentamente (!) fino a quando possono essere girati facilmente. Poi cuocere l’altro lato.
   Consiglio: per girarli nella padella è utile usare una mini spatola per torte.

Tempo di preparazione: circa 1 ora e 10 minuti escluso il tempo di riposo