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3 12.07.2022

Jarcuterie con spiedini di prosciutto crudo, melone e noci speziate

Il nuovo trend sorto dai social media sarà il successo del prossimo party estivo. Stiamo parlando della «jarcuterie» – stuzzichini nei vasetti da accompagnare all’aperitivo.

No, non è un errore di ortografia, è un gioco di parole. Mentre per l’aperitivo classico i prodotti di salumeria vengono serviti su un tagliere, nella «jarcuterie» gli stuzzichini spuntano da vasetti («Jar» = vaso, vasetto, barattolo).
In questo modo, sono già preporzionati e gli ospiti possono prenderseli da portare in giro, mentre si intrattengono fra di loro: perfetto per un aperitivo in piedi e anche più igienico di servirsi tutti dallo stesso piatto. Per questo motivo questo nuovo trend di TikTok del 2020 è stata spesso definito «COVID-19-friendly food». Distanza o meno, pensiamo che questi vasetti ricolmi di leccornie siano fantastici.

I «jar» possono essere riempiti a piacere. Perfetti per questo tipo di antipasto sono ad esempio gli spiedini di melone e prosciutto crudo. Chi raggiunge il fondo del vasetto, viene premiato con noci speziate fatte in casa.

Ingredienti per 6 vasetti

Noci speziate

  • ½ albume d’uovo
  • 1 cucchiaio di sciroppo d’acero
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1½ cucchiaino di cumino in polvere
  • 1 cucchiaino di chili in polvere
  • ½ cucchiaino di pepe di Cayenna
  • ½ cucchiaino di cipolla in polvere
  • 250 g di noci miste, non salate e non tostate

Spiedini

  • Da ⅓ a ½ melone Cantalupo o Charentais, sbucciato, privato dei semi e tagliato a pezzetti
  • 100 g di prosciutto crudo
  • 6-12 bastoncini di legno per spiedini
  • 6 rametti di rosmarino per la decorazione

Preparazione

Preparazione delle noci speziate

  1. Preriscaldare il forno a 130 gradi Celsius ((Umluft – Übersetzung fehlt)) e foderare una teglia con carta da forno.
  2. Montare l’albume a neve per 1 minuto fino a renderle spumoso. Unire lo sciroppo d’acero e mettere da parte.
  3. In una ciotola a parte, mescolate il sale, il cumino in polvere, il chili in polvere, il pepe di Cayenna e la cipolla in polvere.
  4. Aggiungere le noci al composto dell’albume e mescolare fino a ricoprirle uniformemente.
  5. Aggiungere le spezie e mescolare di nuovo bene.
  6. Distribuire le noci sulla teglia preparata e cuocere nel forno preriscaldato per circa 30 minuti, finché non saranno colorate e fragranti. Lasciare raffreddare completamente.

Preparazione spiedini e finish

  1. Nel frattempo, infilzare i pezzi di melone e il prosciutto crudo sugli spiedini.
  2. Versare una manciata di noci speziate nei bicchieri e aggiungere gli spiedini e i rametti di rosmarino.
     

Tempo di preparazione: circa 45 minuti (escluso il raffreddamento)

Vino consigliato

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