La stagione dell’aglio orsino porta ogni anno in cucina un bella varietà di piatti primaverili. Noi trasformiamo le foglie verdi in deliziosi gnocchi all’aglio orsino con parmigiano.
Per molti, l’aglio orsino è il messaggero della primavera. Non appena il tipico odore di aglio si diffonde nell’aria durante una passeggiata nel bosco, significa che la stagione fredda sta per finire. La stagione dell’aglio orsino dura da metà marzo ai primi di maggio.
In questo arco di tempo, le foglie di questa pianta della famiglia delle allioideae vengono integrate in tutti i tipi di piatti dagli appassionati di cucina. Si ottiene così il pesto all’aglio orsino, il formaggio all’aglio orsino, gli spätzli all’aglio orsino o anche gli gnocchi all’aglio orsino. Noi prepariamo oggi proprio quest’ultimi!