Meravigliosamente cremosa con note nocciolate e terrose: la vellutata di funghi porcini con timo è deliziosa da gustare da sola o con una fetta di baguette appena sfornata.
I funghi porcini non appartengono ai cosiddetti «funghi coltivati» come gli champignon, ma possono essere trovati solo in natura, dove formano la cosiddetta «micorriza» con varie latifoglie e conifere. Nel processo, il fungo e l’albero si sostengono a vicenda nell’approvvigionamento di nutrienti. Se si vuole andare a cercare e raccogliere i porcini personalmente, si può farlo tra giugno e novembre.
In forma essiccata, i preziosi funghi sono disponibili tutto l’anno e armonizzano particolarmente bene con il timo, che nella ricetta di oggi non solo insaporisce la zuppa stessa, ma anche i crostini.
Vellutata
Crostini
Soupe
Croûtons
Temps de préparation: environ 30 minutes (sans le trempage)