200 g di carote pelate e tagliate a rondelle di circa 2 cm
2 cipolle tritate
2 spicchi d'aglio finemente tritati
20 g di zenzero tagliato a pezzettini
1—2 dl di brodo di verdura
Tagliare a pezzettini 2 belle manciate di cavoletti di Bruxelles, senza torsolo, eliminando anche alcune foglie esterne se non sono frescher.
1 cucchiaio di coriandolo in polvere
1 cucchiaio di pasta di harissa (in vendita nei negozi orientali)
3—4 cucchiai di zucchero a velo
un po' di peperoncino (in polvere o intero)
1 cucchiaino di cumino crociato
sale, pepe
un po' di olio, ad esempio olio di colza
Preparazione
Rosolare le rondelle delle carote per circa 5 minuti in olio bollente.
Aggiungere zenzero, cipolle e aglio, lasciandoli soffriggere per bene fin quando le cipolle sono glasé, quindi aggiungere le lenticchie lavate e rosolare brevemente.
Versare il brodo di verdura, l'harissa, il peperoncino e il cumino crociato e lasciare cuocere a bassa temperatura per circa 25-30 minuti.
Quando le carote sono cotte, passare la minestra nel frullatore e condirla.
Infine rosolare per bene i cavoletti di Bruxelles tagliati a strisce o rondelle sottili un po' di in olio di colza per circa 5 a 8 minuti ad alta temperatura. Nel frattempo salarli, cospargerli di zucchero a velo e rigirarli più volte.
Decorare la minestra con i cavoletti di Bruxelles, una fogliolina di prezzemolo o di coriandolo.
