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Blog di Denner

Tofu marinato con broccolo e scalogni croccanti

Ricetta 08.03.2016

Se fuori fa freddo, viene la nostalgia di luoghi lontani. Dopo alcune serate a base di fondue e raclette, si tornano a sognare palme, spiagge e pietanze esotiche. Poiché non si può sempre fare un saltino oltreoceano, un volo culinario è un'ottima variante: magari nell'esotica Asia sudorientale. Caratteristiche di queste regioni sono le combinazioni fra diverse spezie ed erbe. Le diverse marinate che si creano danno un tocco speciale a verdure, tofu o carne. Il feeling perfetto si crea cucinando le pietanze nel wok, ma in sua assenza va benissimo anche una padella nostrana.

Nota: La Ketjap Manis si può preparare così: Cuocere 1 porzione di salsa di soia in 1/2 porzione di zucchero di canna fino a quando acquista una consistenza sciropposa.

Ingredienti per 4 persone

  • 500 g di tofu
  • 6 cucchiai di Ketjap Manis* (salsa di soia dolce e spessa)
  • 4 cucchiai di salsa dolce al chili
  • 6 cucchiai di salsa di soia
  • 2 cucchiai di olio di sesamo
  • 1 spiccio d'aglio, pressato
  • 2 cucchiai di zenzero fresco, grattugiato
  • 600 g di broccoli
  • un po' di coriandolo, triturato grossolanamente
  • un po' di semi di sesamo
  • 1 cipollotto
  • 500 g di riso (ad es. al gelsomino)

Preparazione

  1. Tagliare il tofu a cubetti. Mettere in una casseruola la Ketjap Manis, la salsa al chili, quella di soia, zenzero, aglio e olio di sesamo, mescolare e aggiungervi il tofu. Attendere 30 minuti. Di tanto in tanto rigirare il tofu, affinché assorba la salsa da tutti i lati.
  2. Preparare il riso come descritto sulla confezione.
  3. Mondare il cipollotto e tagliarlo a rondelle, quindi metterlo da parte.
  4. Mondare il broccolo e tagliare le rosette, quindi cuocerle a vapore per circa 4 a 5 minuti e tenerle il caldo.
  5. Rosolare i pezzi di tofu in un po' di olio di sesamo.
  6. Porre in un piatto i pezzettini di tofu, i broccolo e il riso. Versarvi sopra la marinata rimasta e guarnire con i semi di sesamo, i cipollotti e un po' di coriandolo.

*Nota

La Ketjap Manis si può preparare così: cuocere 1 porzione di salsa di soia in 1/2 porzione di zucchero di canna fino a quando acquista una consistenza sciropposa.

[Translate to Italian:] Dazu passt