Vi presentiamo oggi il classico dessert italiano in una versione primaverile con savoiardi all’arancia, mascarpone cremoso e composta agrodolce di rabarbaro!
La stagione del rabarbaro parte tra l’inizio e la metà di aprile e questi gambi di colore rosso-verde vengono diligentemente trasformati in torte, marmellate e simili. Poiché è spesso usato nei piatti dolci e si trova di frequente nel reparto della frutta nei supermercati, a volte può sorgere confusione. Ma no, il rabarbaro non è un frutto, ma un ortaggio. E proprio come per gli asparagi, la stagione termina il 24 giugno di ogni anno, in modo che la pianta abbia abbastanza tempo per rigenerarsi.
A proposito, il rabarbaro non deve essere consumato crudo, perché in questo stato contiene molto acido ossalico non digeribile. Quindi i deliziosi gambi vengono naturalmente cotti anche nell’attuale ricetta Denner. Buon divertimento con la preparazione e buon appetito!
Durata di preparazione: 30-35 minuti