Stagionale e mediterranea: tarte ai pomodorini.

• 200 g di farina
• 1,5 cucchiaini di zucchero di canna
• Un pizzico di sale
• 30 g di burro, a temperatura ambiente
• 70 g di quark semigrasso
• 1 uovo sbattuto
• 3 cucchiaini di mandorle macinate
• Un po’ d’acqua

• 500 g di pomodorini, tagliati in quattro
• 3-4 cucchiai abbondanti di senape
• Ca. 80 g di formaggio Gruyère piccante, grattugiato
• Poco miele
• Sale, pepe, a scelta un po’di rosmarino fresco

1. Mescolare tutti gli ingredienti secchi in una terrina.
2. Aggiungere quindi l’uovo, il quark e il burro e impastare bene. È probabile che la pasta a questo punto abbia bisogno di un altro po’ d’acqua per ottenere la consistenza ottimale.
3. Dopo aver aggiunto un goccio d’acqua, impastare ancora brevemente fino a ottenere una pasta omogenea.
4. Spianare la pasta e adagiarla sulla teglia precedentemente imburrata.
5. Bucherellare con una forchetta la base della pasta e spennellarla con la senape, dopodiché cospargerla col formaggio Gruyère.
6. Ricoprire tutta la superficie con i pomodorini, aggiungere qualche goccia di miele.
7. Se lo gradite, spolverare la crostata di pepe e poco rosmarino fresco.
8. Cuocere nel forno preriscaldato per ca. 30 min. a 200 °C.

Durata ca. 25 min., tempo di cottura ca. 30 minuti