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Blog di Denner

Ricette per bruschetta: una classica e una creativa

Aperitivo & Antipasti 26.07.2018 26

Mmh, bruschette fresche! Le serviamo una volta con i pomodori, come le conosciamo, ma anche come una audace variante agrodolce con cipolle primaverili, datteri e feta.

Come la pizza, anche la bruschetta è un piatto assolutamente semplice, che può avere un sapore fantastico, ma anche molto noioso. Soprattutto con i piatti mediterranei, la qualità degli ingredienti è un fattore decisivo. Con la classica bruschetta, i pomodori devono essere davvero maturi e dolci, l’olio d’oliva di buona qualità e il basilico fresco deve profumare da lontano.

Ho inventato personalmente la variante agrodolce e mi piace un mondo. La miscela dei diversi elementi si abbina perfettamente e sorprende il palato – da provare assolutamente!

Ingredienti per 4 bruschette

Variante classica

  • 150-200 g di pomodorini ciliegia, tagliati in quattro
  • 1 spicchio d’aglio, tagliato a metà
  • circa 5 cucchiai d’olio d’oliva
  • ½ manciata di basilico fresco, tagliato finemente
  • all’occorrenza un po’ d’origano
  • 4 fette di pane
  • Sale, pepe

Bruschetta con cipollotti, datteri e feta

  • 3 cipollotti, tagliare la parte verde per un terzo nella parte superiore (se non è più completamente bella fresca) e tagliare i cipollotti in anelli grossolani
  • 80-100 g di feta
  • 3 cucchiai di crescione fresco
  • 2 datteri, tagliati a rondelle
  • ¾ di cucchiaio di crema di aceto balsamico
  • 4 fette di pane (ad es. pane multicereale rustico IP-Suisse)
  • Sale, pepe

Preparazione

Variante classica

  1. Mescolare i pomodorini in una ciotola con 3 cucchiai di olio d’oliva, le erbe aromatiche, un po’ di sale e pepe e lasciare riposare coperto per mezz’ora.
  2. Abbrustolire le fette di pane nel forno, con la funzione grill, in modo che siano leggermente croccanti.
  3. Strofinare le fette di pane ancora calde con metà aglio e spennellare con olio d’oliva.
  4. Coprire con la miscela di pomodoro e servire.

Bruschetta con cipollotti, datteri e feta

  1. Cuocere i cipollotti in acqua bollente salata per circa 5 minuti, sciacquarli con acqua fredda e scolarli bene.
  2. Abbrustolire le fette di pane nel forno, con la funzione grill, in modo che siano leggermente croccanti.
  3. Strofinare le fette di pane ancora calde con metà aglio e spennellare con olio d’oliva.
  4. Coprire, in ordine, con cipollotti, datteri e feta, cospargere un po’ di crema balsamica, aggiungere sopra un po’ di crescione e servire.

Durata di preparazione totale: circa 25 minuti

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