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Blog di Denner

Petto di pollo ripieno con crème fraîche, noci e spinaci

Portata principale 21.08.2017 31

Arrosto di maiale all’argoviese con prugne, involtini o come oggi petto di pollo ripieno: quando si cucina la carne in questo modo occorre assolutamente prestare attenzione alla stagionalità.

Ad esempio, in autunno o in inverno un petto di pollo ripieno di zucca e marroni è una vera squisitezza. Ma lo è un po’ meno in estate… In questa stagione, infatti, ci vogliono altri ingredienti da abbinare alla carne per soddisfare appieno il palato, come ad esempio la limetta e gli spinaci, che con una nota di acidità e freschezza ben si sposano con la croccantezza delle noci… Un vero sogno!

Ingredienti per 4 persone

  • 4 petti di pollo, ca. 150 g ciascuno, tagliati a metà
  • 300 g di spinaci freschi a foglia integra
  • 50 g di noci di macadamia, finemente tritate
  • 4 cucchiai di crème fraîche
  • 1 cipolla, finemente tritata
  • 2 spicchi d’aglio, finemente tritati
  • Succo di 1 limetta
  • 1 goccio di vino bianco 
  • 2 cucchiai di olio di girasole
  • Sale, pepe 
  • Alcuni stuzzicadenti

Preparazione

  1. Lavate i petti di pollo, asciugateli tamponandoli con la carta da cucina e tagliateli a metà (ca. 5-6 cm di larghezza e 3-4 cm di profondità). 
  2. In una padella fate appassire la cipolla e l’aglio nell’olio di girasole per 5 minuti a fiamma alta.
  3. Aggiungete gli spinaci e le noci di macadamia e salate generosamente. 
  4. Dopo 3 minuti sfumate con il succo di limetta e il vino bianco.
  5. Lasciate cuocere per circa 5 minuti a fuoco lento. 
  6. Mettete da parte gli spinaci e fateli raffreddare.
  7. Unite la crème fraîche e mescolate. 
  8. Distribuite generosamente il composto all’interno dei petti di pollo e chiudeteli con gli stuzzicadenti.
  9. Insaporite i petti di pollo con sale e pepe e rosolate a fuoco vivo nell’olio di girasole per 3-4 minuti su ciascun lato.
  10. Avvolgete i petti di pollo nella carta d’alluminio e cuocete in forno per altri 10 minuti a 160 gradi.

Durata ca. 35 minuti

Servire il pollo con riso a chicco lungo, insalata o purè di patate.

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