Quello che può fare la carota, lo può fare la zucchina! Proprio come la carota, anche le popolari verdure verdi estive servono a un grande scopo quando vengono cotte al forno.
Le zucchine sono associate principalmente a piatti sostanziosi, qui sul blog di Denner sono ad esempio i Fagottini di zucchine o le croccanti Patatine di zucchine al parmigiano.
Ma si possono anche fare con queste verdure dei dolci come la torta con le carote?
Abbiamo provato e la conclusione è: grazie al loro sapore delicato e all’alto contenuto d’acqua, le zucchine sono ideali per la cottura di dolci al forno e i muffin saranno e rimarranno super succosi a lungo.
Muffin di zucchine con pistacchi
Avrete bisogno anche di una teglia per muffin e di 12 formine di carta per muffin.
Glassa al limone
Preparazione muffin alle zucchine con pistacchi
Preparazione glassa al limone
Per la glassa, mescolare tutti gli ingredienti e stendere uno strato sottile sui muffin con un pennello da forno. Guarnire i muffin con pistacchi tritati a piacere.
Tempo di preparazione: circa 50 minuti (escluso il tempo di raffreddamento)