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Blog di Denner

Attenzione! Questa creazione di pulled chicken potrebbe essere la migliore che tu abbia mai mangiato! Tenera carne, salsa e cetriolini – semplicemente... mmmh!

Chi nel corso degli ultimi due anni è stato a qualche Street Food Festival svizzero, tra i numerosi proposti, probabilmente ha già provato della carne «pulled» o perlomeno l’ha già vista. «Pulled» significa più o meno «sfilacciato». Molto famoso è anche il «pulled pork, quindi», carne di maiale sfilacciata. Per realizzare questo tipo di carne, è necessario cuocerla a bassa temperatura, affinché diventi bella tenera e possa essere sfilacciata. Ed è esattamente quello che facciamo per preparare questo splendido sandwich.
Se cercate una ricetta veloce, questa non è quella che fa per voi . Quella, infatti, che ha creato il mio amico Raphael è una vera e propria leccornia!
Non voglio dire di più per ora, salvo: ogni minuto di lavoro sarà ben ripagato. Prova! La combinazione fra gusto e consistenza è un superlativo assoluto!

Ingredienti per 4 sandwich

  • 2 petti di pollo, lavati e asciugati tamponandoli
  • 50 g di Emmental, tagliato a fette sottili
  • 8 fette di pane in cassetta
  • Alcune foglie di lattuga
  • 1/2 mango, tagliato a striscioline sottili
  • 1/2 cetriolo
  • 4 cucchiai di aceto di vino bianco
  • 1/2 limone, buccia grattugiata e succo
  • 1/2 peperoncino, triturato finemente
  • 1 cucchiaio di miele
  • 4 cucchiai di olio d'oliva
  • 5 cucchiai di maionese
  • 1 spicchio d’aglio, piccolo, spelato
  • 1/2 mazzetto di prezzemolo
  • 1/2 cucchiaino di salsa Worcestershire
  • Sale e pepe
  • Un po’ d’olio per arrostire dal sapore neutrale

Preparazione

  1. Salare i petti di pollo, cospargere del pepe e rosolarli bene nell’olio. Cuocerli al centro del forno a 90 °C – aria calda – per circa 50 minuti.
  2. Pelare i cetrioli e tagliare delle rondelle di circa 1/2 cm di spessore.
  3. Cuocere brevemente l’aceto di vino bianco con il miele, 1 cucchiaino di sale, il peperoncino e mettere il tutto da parte. Aggiungervi 2 cucchiai di olio di oliva e mescolare bene. Mettervi le rondelle di cetriolo e lasciare raffreddare.
  4. Mettere nel frullatore la maionese, con mezzo spicchio d’aglio, il succo e la buccia grattugiata del limone, il prezzemolo, la salsa Worcestershire e i 2 cucchiai di olio di oliva. Frullare ad alta velocità fino a ottenere una massa verde e cremosa. Lasciare raffreddare.
  5. Non appena tolto il pollo dal forno, mettere una fetta di formaggio su una di pane in cassetta e lasciare sciogliere il formaggio nel forno per qualche minuto a 140 °C.
  6. Adesso, sfilacciare finemente il pollo con due forchette.
  7. Infine, guarnire il panino a piacere con il pulled chicken, l’insalata, la salsa e i cetrioli.

Durata: circa 1 ora e 10 minuti

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